酒祖杜康，千古一酿(1)

   　出生于1992年的鲍亚琼，在去年5月进入杜康控股汝阳酒厂企业文化部，做了一名讲解员。她很珍惜这个工作，即使在休息的时候，也会借着脑子里记着的解说词，在心里默默描绘文字中提到的那些从未真实见过的人，比如曹操、周恩来、田中角荣，当然还有那位几乎所有中国人都知道并尊敬的酒祖杜康。

    　鲍亚琼也有烦恼的时候，由于刚接触白酒，对于涉及到工艺的一些说法，比如“千年窖万年糟”，在理解上总觉得隔了一层。有一天，她和爷爷在聊天时说了自己的困惑，爷爷就给她讲了个故事。

    　她爷爷家以前是种西瓜的，家里人想喝酒了就拿西瓜去跟杜康村里酿酒的人家换酒喝。在他8岁那年，日本人打了过来，村里的人纷纷拿着钱逃难，但杜康村的很多人家却是从后院装一兜“泥巴”背着跑。他很好奇就问父亲，父亲告诉他，那些“泥巴”其实是杜康村酿酒人家世代酿酒用的窖泥，“窖泥是越老越好，有了这些老窖泥，即使其它什么都没有了，挖个窖池用粮食也能酿酒……”

    　爷爷讲的故事让鲍亚琼脑子里的“千年窖万年糟”立刻鲜活起来。后来她又了解到，1972年，汝阳杜康酒厂在周恩来总理“复兴杜康，为国争光”的号召下成立时，就是从杜康村的36户酿酒作坊收回来老窖泥，再用这些老窖泥培养新窖泥，一年一年传承至今。

    　“世世代代的杜康人，保护这些祖辈传下来的窖泥，就像保护自己的生命一样。”后来，每当鲍亚琼向游客介绍杜康酒的酿造工艺时，都会想起爷爷告诉她的有关窖泥的故事。她也常常把这个故事讲给游客听，希望更多人和她一样感受到杜康酒的珍贵。

    　从杜康造酒以来，杜康村的酿酒传统延续了几千年从未中断过。在传承的过程中，不同的酿酒作坊在工艺上可能有所不同，但有两点是完全相同的：窖泥必须用当地独有的“桑泥”，酿酒的水必须从杜康泉汲取。几千年过去了，这两条规矩仿佛是酿酒师傅们不敢违背的“天条”，被一代代酿酒人传了下来，如今杜康酒厂也一直坚守着。

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