烘焙美食与葡萄酒的甜蜜邂逅(4)

　　品酒笔记：

　　琥珀茶色，果脯、梅子、橄榄、烘焙奶油的气息。入口柔滑，酸度突出，余韵悠长。

　　01 酸包与全麦包

　　表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，油脂含量少，全麦面包与杂粮面包与酒体轻盈、带烘烤气息的红葡萄酒相配和谐。

　　配搭冠军：加州美乐红葡萄酒。麦香留甘。

　　忌讳：希腊麝香干白葡萄酒。涩，酸度突出，酸包让酒有木塞污染的口感。

　　02 牛角包

　　54层的酥香牛角包，空气感十足，面粉烘得够透的时候，能充分发挥面包的香气。分别有原味、杏仁和巧克力味。与甜酒配搭比较适合，能升华杏仁牛角包的香气。

　　配搭冠军：甜型雪利酒。回味不错，牛油味都引出来了。

　　03 香草包培根三文治

　　混合百里香和迷迭香的香草面包，表面香脆可口，内里夹着新鲜的蔬菜和培根，口感复杂，绵绸的沙拉酱把各种材料完美串联起来，让其配起葡萄酒的时候得心应手。

　　配搭冠军：甜型雪利酒。可口美味，最佳配搭，层次更加复杂丰富，虽然青菜的清新被掩盖，但无挡两者结合后的令人愉悦口感。

　　相宜：希腊麝香干白。香口，香草味与沙拉酱的美味变得清雅，酒能消腻。

　　相宜：意大利麝香甜型起泡酒。与酱配搭后降低涩感，面包的百里香味道突围而出，香脆感提升了。

　　04 香辣芝士比萨

　　由五种芝士复合交织所制的比萨，加上些许花椒做出川菜般的香辣口味，让人意想不到的惊喜，配酒也无惧麻辣的挑战，成为最百搭的配酒小食。

　　配搭冠军：智利雷司令甜白葡萄酒。酒的甜润更加美味，香辣与芝士的乳酪感更加胶着可口，激烈碰撞的美好火花，果味与香料互相辉映。

　　大胆设想：其实还可以试一试桑格利亚果酒(Sangria)，这款以红葡萄酒调制的饮品，丰富的水果风味可以匹配芝士的麻辣，酒精含量低，加上冷饮能降低辛辣度。

　　05热带水果慕斯

　　曲奇做的饼底松脆可口，内含用糖浆熬过的黄色水果的慕斯，颜色鲜艳诱人，酸甜有致，多种层次质感在口腔内交融，配搭甜酒游刃有余。

　　配搭冠军：智利雷司令甜白。满口绽放黄皮水果的清甜雅致。

　　忌讳：加州美乐红葡萄酒，难搭，只剩甜度在口中，但惊喜的是甜品让酒的余味长而淡雅;希腊麝香干白葡萄酒，酒涩掩盖慕斯的甜美。

　　06 曲奇

　　手工曲奇的香喷喷的牛油和松脆的特质最吸引人，配咖啡和茶绝对合理，配葡萄酒则建议以清爽的白葡萄酒为妙，忌个性太强的酒款。

　　配搭冠军：希腊麝香干白葡萄酒，互补，果香提升。

　　忌讳：加州美乐葡萄酒。太涩，只有橡木味;甜型雪利酒，曲奇奶香完全被谋杀。

　　07 梨塔

　　用糖浆煮过的梨子清甜可口，与酥饼底一齐烘烤，甜润的梨汁馥郁交织着松脆香口的饼身，与甜酒配搭很相宜。

　　配搭冠军：意大利麝香甜型起泡酒。水果清甜雅致，平衡。

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