穿越时光，道光廿五的陈香新韵(4)

续写文化血脉
的时代华章 　

　　古酒文物的出土发现，使道光廿五集团发生了彻底改变，企业经营规模和层次都得到了跨越式提升。但张广新却并没有满足于此，每每看着酒库车间里那两个古朴而庄重的清代木酒海，他总有一种感觉，要以白酒产品和品牌为载体，让今天的人们生活得更有品位，精神世界更加饱满，这是白酒文化血脉赋予道光廿五的使命与责任。为此，张广新开始四处拜访专家学者，寻找对道光廿五酒文化的时代解读。

    　“满族文化深厚而独特，他们对酒有着很深的感情，对酿酒技艺精益求精，酿酒匠人苦心钻研如何酿制美味佳酿，今天我们饮用道光廿五酒，其实是在感受一种民族文化的精髓。”张广新说，道光廿五独有的陈香风味，既是酒体特征，也是文化积淀的厚重神韵。这种观点很快得到各界专家的认同和赞许，并为道光廿五的文化创新建设提出了各种建议。

    　民俗专家、辽宁省民间文艺家协会专家顾问王光认为，道光廿五的满族酿酒技艺，传承了北方山林民族传统的制酒工艺和独特习俗，是一份保留着北方少数民族饮食文化特色的珍贵文化遗产。

    　王光通过研究认为，用木酒海贮酒，是满族先人在长期山林生活中所创造的贮酒方法，这种方法来自松苓酒的酿造。满族先人酿造松苓酒，是在山中选一棵大松树，将其锯去主根，再把装有白酒的坛子埋入树下，一年后取出。这时的酒体呈琥珀色，酒气清香扑鼻。满人走出大山后，就把这种带有山林崇拜和山林医药文化的酿酒习俗，用木酒海贮存的方式延续下来。相比于以往的松木贮酒，经过改良加工的木酒海更适应当时烧锅出酒量需求，存酒量更大。当然，木酒海的制作要求也更加严谨，使用材料精细上乘，取用浑身都是宝的野鹿血和中国特产的宣纸、香油为基本材料，制作采集东北红松作为外廓。其具体制作工艺为，酒海内胆用宣纸涂抹鹿血、香油裱糊，五层宣纸为一封，裱糊里层共需要27封，这种裱糊方法可以在保证不漏酒的基础上，使红松气息、鹿血精华渗透进酒体当中。

    　在王光看来，包括木酒海的制作、使用在内的满族传统酿酒技艺，表现了满族先祖山林文化的木石崇拜习俗，其中包含着珍贵的山林民医药文化传统。如今通过道光廿五酒的载体作用，使消费者对民族传统文化的博大精深有了切身感受，更能激发出人们对健康生活、和谐生态的美好追求。

    　著名白酒专家高月明则认为，道光廿五的内在质量和文化底蕴非常突出，但关键是要将之与新技术、新工艺相结合，特别是运用法律手段对产品实行原产地保护，将深厚的历史文化和现代商业运作有机结合。

    　专家们的真知灼见给张广新带来了很多启示。他想到厂里制作酒曲始终遵照满族传统工艺，以东北特产松花粉、参茸制成酒曲，并在其中加入26味中草药作为滋补营养基，而经过酒海贮存的道光廿五酒体，更具有酒体微黄、陈香醇厚的突出特点。“这非常适合文化消费的需求特点，让更多消费者从中懂得品鉴、欣赏白酒，品味道光廿五与其他名酒的风味差异，养成文明、健康、高雅的饮酒习惯。”张广新说，作为满族酿酒工艺的传承者，道光廿五不仅要保护好历史，更要为后人造福，为文化传承和文明进步作出积极贡献。

    　在这种价值观、发展观的影响下，道光廿五身上发生了新的蜕变，逐渐从一个著名的文化酒品牌，成为优秀白酒文化和民族传统文化的传播倡导者，这使得道光廿五真正成为了东北酒的文化旗帜，古老的文化血脉在当代焕发出崭新的活力。

    　根据道光廿五年贡酒这一历史发现，道光廿五公司在当地民间搜集整理了大量相关史料，在此基础上与锦州市京剧团合作编排了现代京剧《酒魂》。故事讲述酒厂的前身同盛金烧锅，为庆贺林则徐禁烟而专门酿制了一批皇室贡酒，孰料由于朝廷变故，林则徐禁烟失败，洋人北上进京，而朝廷为讨好洋人要把这批贡酒作为晋奉之物。得知此事后，烧坊高掌柜愤然将贡酒埋藏于地下，也由此引来了杀头之罪。《酒魂》不仅艺术地讲述了道光廿五贡酒的来龙去脉，更回荡着民族气节和爱国精神，使观者深受感染。在2001年的中国戏剧节上，《酒魂》获得了京剧曲目的唯一奖项优秀奖，主演王桂荣被授予演员最高奖项梅花奖。而道光酒由此在消费者心目中产生的精神正能量，则是任何奖项都无法衡量的。

    　随着时间的推移，道光廿五这条东北酒文化的血脉传承，真正焕发出时代价值。更多消费者在满族酒文化中品读出“战则奋勇，势如风发”的奋斗创业精神、“博采众长、兼收并蓄”的开拓创新精神。对美好生活、文明社会文章来源华夏酒报的追求与向往，已化为一杯道光廿五的陈香韵味。古老传承的酒海，沉睡百年的古酒，在道光廿五的复兴和声中，被谱作崭新的时代华章，而白酒之所以在中国代代相传、生生不息，正是因为我们的文化血脉，总有新的传奇在上演。

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