中国酒魂(2)

古往今来，酒路起点

    　山西始终处于华夏文明核心区域以及农耕文化和游牧文化的交融区，在生产力的创新、交流、传播等方面有着独特的地位。从春秋战国到魏晋南北朝，三晋大地的美酒一直享誉盛名。

    　北魏《齐民要术》评价“河东神曲”：此曲一斗杀粱米三石，笨曲杀粱米六斗，省费悬绝如此。说的是山西酒曲的糖化发酵能力相当外地笨曲的5倍。直到今天，山西依然是中国酿酒和酿醋技术最发达的地区，可见山西自古善酿造名不虚传。

    　北魏《洛阳伽蓝记》记载，刘白堕从山西来到北魏都城洛阳，他用山西的酿酒工艺酿制河东桑落酒，一度轰动京城。

    　1500年前，中国谷物酒还处在酒精度较低的浊酒水平，杏花村人已经改进了酿酒技术，酿造出清香纯正、甘醇爽口的清酒，因产于汾州，故称“汾清酒”。

　　《北齐书》记载：“河南康舒王孝瑜，……帝在晋阳，手敕之曰：吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”北齐武成帝的这封家书，说明汾清酒在当时已经成为首屈一指的宫廷用酒。作为中国历史上唯一被载入《二十四史》的国家名酒，汾酒由此开始了1500年的名酒史。穿透历史的春风秋雨、历经岁月的夏日冬霜，一饮而下的是那部厚重的二十四史，更是容纳了一千五百年的渊源文化。

诗酒风雅，杏花古村

    　中国白酒，形如清水，却烈如火焰，集阴阳于一体，三分物质，七分精神，体现着中国人的生命哲学。文章来源华夏酒报魏晋时期，以竹林七贤、王羲之和陶渊明为代表的魏晋名仕，把诗和酒作为人生的核心内容，开启了酒与文人墨客的激情碰撞。

    　从隋唐时期，结束了北方分裂的局面，太原留守李渊率领自己的几个儿子，从杏花村这条大通道走向长安，缔造了辉煌的李唐王朝。唐朝统治者把百姓饮酒看做是政通民和的表现，民间饮酒的普遍化，促进了汾州和并州酿酒业空前发展。当时的杏花村，酿酒作坊有72家之多。

    　隋唐两朝，承接了魏晋的诗酒浪漫，更进一步把酒文化推向社会大众。这是个美酒飘香的时代，一缕文化的清流由此进入华夏文化的灵魂深处。天马行空的畅想和诗情画意的浪漫，成为中国酒魂的重要内容。一朵杏花，飘散在酒里，浸泡了千年；一竿青竹，映照在酒里，倒影了千年；一曲牧笛，流淌在酒里，回响了千年。酒不醉人，人自醉。取兴或寄酒，放情不过诗。诗与酒的华美共鸣，诗词中洋溢着浓郁的酒香，正是它们把中国酒文化推到了一个极致的境界。

    　山西是大唐的龙兴之地，也是皇亲贵胄和文人雅士幽思古礼的圣地；杏花村旁边的文水县，还是一代女皇武则天的家乡；唐代重臣郭子仪平定安史之乱，被誉为再造了大唐，分封为汾阳王。山西和大唐王朝有着特殊的关系，杏花村是长安去往太原的重要驿站，酒仙李白、酒圣杜甫、醉吟先生白居易先后来到杏花村。《汾阳县志》记载：“太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑”。白居易“并汾旧路满光辉”的诗句，记录了并州和汾州商业兴盛，酒肆林立的繁华情景。不得不说，汾酒成就了诗人，也辉煌了唐朝杏花村。

    　晚唐诗人杜牧在青年时代，游历山西，寻幽怀古。清明时节，细雨蒙蒙，南燕北归。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句代代传唱，杏花和杏花村，已经成为特指山西杏花村美酒的文化符号。

    　诗酒相随，酒以诗传，《全唐诗》中“酒”字出现了5000多次。美酒激发了诗人的灵感，诗句里流淌着美酒的清香。这里既有“我醉欲眠卿且去”的风雅浪漫，更有“人生得意须尽欢”的热情奔放。大唐盛世让杏花村美酒，进入中国人的灵魂深处。

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