16道清新爽口西餐的简单烹制及配酒(4)

　　软心巧克力蛋糕配花椒雪糕
　　准备时间：20分钟
　　制作时间：15分钟
　　食　　材：黑巧克力325克，黄油335克，蛋黄8只，鸡蛋5只，面粉220克，牛奶雪糕1球
　　调　　料：糖250克，花椒粉适量
　　做　　法：
　　1. 将巧克力与黄油隔水煮化。
　　2. 将蛋黄、鸡蛋与糖用蛋抽打起。
　　3. 慢慢地在2加入面粉。
　　4. 再慢慢地把1倒入2。
　　5. 然后倒入杯子或模具中以200摄氏度烘烤8分钟。
　　6. 将5从杯中取出，放在盘上，然后放上雪糕和撒上花椒粉即可。
　　烹饪心得：烤制前模子应该事先刷上黄油和面粉，避免蛋糕粘上难以取出。
　　建议配酒：Olimpo Vino Dolce Da Uve Stramature斯特玛特甜红(意大利)

　　茄子蘑菇千层面
　　准备时间：20分钟
　　制作时间：15分钟
　　食　　材：意大利千层面5张，茄子1只，橄榄油5克，大蒜片1瓣，蘑菇80克，洋葱碎5克，法香碎5克，什锦生菜5克
　　调　　料：意大利黑醋5克，盐和胡椒适量
　　做　　法：
　　1. 将千层面用盐水煮熟备用。
　　2. 茄子切对半，放入烤箱以160摄氏度烤40分钟后去皮，再用刀剁成泥备用。
　　3. 混合意大利黑醋和橄榄油，再以盐、胡椒调味备用。
　　4. 蘑菇切丁，与大蒜片、洋葱碎用橄榄油炒熟，然后拌入法香碎。
　　5. 在盘子上，依次放上茄子泥、蘑菇和千层面。
　　6. 放上生菜再淋上3即可。
　　烹饪心得：蘑菇可以根据个人爱好随意搭配。
　　建议配酒：E.Guigal Saint Joseph吉佳乐世家孔德里欧法定产区干白葡萄酒(法国)

　　炒虾藏红花烩饭
　　准备时间：5分钟
　　制作时间：15分钟
　　食　　材：意大利米50克，白葡萄酒40克，水150克，洋葱碎20克，藏红花1克，帕奶酪碎10克，虾5只，黄油10克，奶油10克，小葱碎5克
　　调　　料：盐和胡椒适量
　　做　　法：
　　1. 先用黄油把洋葱碎以小火炒香，然后加入意大利米继续翻炒。
　　2. 倒入白葡萄酒后继续翻炒，直到米饭吸收，然后加入藏红花调味。
　　3. 将水逐步倒入，期间需要把米饭不停搅拌。
　　4. 当水全部倒入，米饭快熟时，加入奶油、帕奶酪碎和小葱碎。
　　5. 最后将虾煎熟调味，与4一同盛在碗里。
　　烹饪心得：如果将烩饭的水换成高汤味道会更浓郁。
　　建议配酒：Charles de Fere Blanc de Blanc迪菲极品天然型白中白气泡葡萄酒(法国)