16道清新爽口西餐的简单烹制及配酒(5)

　　山羊奶酪春卷，香橙芝麻汁
　　准备时间：8分钟
　　制作时间：13分钟
　　食　　材：春卷皮3张，山羊奶酪100克，柳橙肉5块，芝麻油5克，橙汁20克，玉兰菜丝20克
　　调　　料：盐和胡椒适量
　　做　　法：
　　1. 将山羊奶酪卷成春卷后下油锅炸成金黄色。
　　2. 把橙汁煮至一半，加入芝麻油，然后调味备用。
　　3. 将玉兰菜丝、柳橙肉和春卷放上碟，最后将2淋上。
　　烹饪心得：春卷只需变色即可捞上。
　　建议配酒：G.H. Mumm de Cramant Champagne Cru Reims马姆克拉芒(法国)

　　时令水果香橙生姜莎芭翁
　　准备时间：15分钟
　　制作时间：5分钟
　　食　　材：草莓50克，桑葚25克，蓝莓25克，鸡蛋黄两个，白砂糖40克，白葡萄酒80克，橙皮5克，姜蓉5克
　　做　　法：
　　1. 把草莓，桑葚和蓝莓洗净擦干放碟上。
　　2. 将余下材料放一不锈钢碗中，然后隔热水用蛋抽抽打至黏稠。
　　3. 将2倒在水果上配饼干食用。
　　烹饪心得：抽打莎芭翁是要注意火候，避免过火。
　　建议配酒：Gossips Sweet Wine White沃尔本酒庄高仕珀甜白葡萄酒(澳大利亚)

　　鳕鱼配生姜土豆和柠檬汁
　　准备时间：1分钟
　　制作时间：8分钟
　　食　　材：鳕鱼120克，橙汁50克，柠檬汁25克，橄榄油20克，土豆泥80克，姜蓉5克，姜末5克
　　调　　料：盐和胡椒适量
　　做　　法：
　　1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。
　　2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。
　　3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。
　　烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，避免油水分离。
　　建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒