耄耋老人的60载红星情———著名酿酒专家王秋芳关于红星60年的记忆(3)

　　在试验新曲霉菌种应用方面，实验厂还得到了中国科学院微生物研究所专家方心芳的指导，取得明显的成效，以红星二锅头酿造技术为基础研究的科研成果，也由此开始引领白酒生产行业发展。

　　王秋芳说：“红星就是这样脚踏实地的一步步走过来，60年间也曾遭遇生产原料短缺、企业亏损、资金紧张等困难局面，企业也曾生产过酒精、丙酮丁醇、水醋酸、柠檬酸等产品，虽然也在市场得到了不错反映，但我们最终还是回归到了主流产品——红星二锅头。”

　　“红星”历经建国初期后的多个特殊时期的变革。1978年，改革开放带来了市场经济，企业也随之改制，进入二次创业时期。

　　王秋芳自豪地表示，在内外经济环境变化下，唯一不变的是红星二锅头的质量，20年来京城老百姓喜欢习惯这口味，“物美价廉”是当地老百姓给出的评价。

　　“那时的红星二锅头还是光身瓶，商标设计也十分简洁，而这个商标从1949年延用至今，就是现在的红星与红丝带结合的红星二锅头的标志。”

　　王秋芳说：“当初为了增加产品商标的美感，曾换过一次商标，但老百姓却不认，大家反映还是喜欢旧的商标，这也反映出红星二锅头已经在京城扎根，被老百姓的内心认可，老百姓家里总要备着点，来客人可以随用随饮，红星二锅头也由此被称为‘看家酒’。”

　　红星针对市场变化，适应不同阶层、不同场合的需要，不断提高红星二锅头的形象，加大科技投入研制出高精新产品，包装精美大方，并逐步进入高档产品行列，加强了市场销售的扩张力度，红星二锅头在京城扎下根，并开始向全国扩展，拓展了西北、西南以及沿海地区，还进入了以浓香型白酒消费为主的川、贵地区，获得了消费者认可。

　　红星二锅头红遍京城，走遍全国，形成“处处洋溢美酒香，目不暇接红星情”，全面开花，遍地结果的局面。

　　“清香型白酒具有清新的酒香，清爽洁净的口味，而且可塑性强，可以根据要求倾向，进行再塑造，我们可以调整思路，与时俱进，大胆突破，在呈香、呈味上，独饮，混合饮，酒度高低含量上做文章，革新创造，红星发展的第三目标——走向国际市场就一定能取得成功。”老人仍志在千里。