高月明：酒业老兵的60年(1)

　　屈指算来，著名白酒专家高月明从事白酒行业工作就要满60年了。为新中国酒业奋斗了60年的人，到今天已经不多了，至今仍奔波于一线的，就更是寥寥无几。而高月明就是其中之一。

　　在岗43年 领导高月明
　
　　1950年，20岁的高月明刚工作就选择了酒厂，做了一名酒工。他说，东北当时已经解放，酿酒行业正处于工业化的摸索阶段。因为他有文化，悟性高，很快就当上了曲工助理。

　　在酒坊所有的工种里，曲工是最受人尊重的职业。曲工的工作也很神秘，酒师靠一个“方子”代代相传，其中有一道踩曲的工序，踩曲班要求全用“童子军”。这一做法沿袭很多代，也没有人琢磨。高月明当曲工助理不久，就废掉了这一“陋习”，不但让职工家属上阵，而且还有几名女家属。高月明对《华夏酒报》记者说，这个习俗的起源很简单，是当时很多孩子上不起学，用孩子的费用很低，但就这么简单的事情却复杂地沿袭了上百年。

　　1951年，因为工作出色，高月明调任黑龙江省宁安县企业公司副股长，1953年，又调任黑龙江省轻工业厅食品工业公司，任科员、副科长、科长、副处长、处长，技术助理工程师、工程师、高级工程师，教授级高级工程师。不管职务如何变化，高月明的创新思维没有变，这种创新思维来源于他常年蹲在企业里，反复实践、反复摸索的结果。

　　高月明的学生、国家白酒评委、黑龙江省富裕老窖酒业总工赵志昌说：“老师在职期间，每年下企业的时间没有少于300天的。”

　　而高月明说，感谢组织，让他能够站在管理一个省的白酒行业的平台上。

　　对酒行业的酷爱，让高月明的思维和语言都离不开一个“酒”字。所以，高月明对自己43年中从事的白酒试点工作如数家珍：

　　1952年—1955年，他和原黑龙江省食品工业公司调研员，黑龙江省酿酒协会名誉会长武显章主持黑龙江省一面坡酒厂定温定量试点，首次把温度计和天平引入中国白酒生产，推动了中国白酒工业化进程。其试点成功后还被推广为东北制酒操作法，这一经验演变为全国白酒行业企业的“大比武”，影响中国白酒酿造技术至今。1955年—1963年的全国烟台试点，其“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”仍为中国白酒酿造经验之“葵花宝典”，高月明也众望所归地成为了1963年修订《烟台操作法》的起草人之一。

　　1963年后，高月明在黑龙江省阿城县印证白酒烟台操作法试点，培训了包括领导、酒工、曲工、酵母工、化验员等200多名骨干，如今，这些人已成为黑龙江省白酒业发展的顶梁柱，有董事长，有总经理，有总工程师，有国家评委。

　　高月明对东北这片土地有着深厚的情感，他说：“东北是个好地方，各类野生资源丰富，即使是困难时期，白酒酿造工艺和技术也一直没有停滞。”一度因为粮食的短缺，全国白酒行业积极寻找酿酒代用原料。高月明开始在黑龙江省绥化地区新兴酒厂进行甜菜头尾代料试点；在黑龙江省宾县进行纤维素酶试点；在黑龙江省甘南县进行土豆制酒试点；在黑龙江省阿城玉泉酒厂进行糖蜜制酒试点；黑龙江省双城市海藻制酒试点；黑龙江省景兴县橡子制酒试点；黑龙江省哈尔滨啤酒代辅料试点。

　　“文革”结束后，中国白酒进入“提质”时代，高月明先后主持了黑龙江省“九九计划”试点，黑龙江省龙滨酒厂提质试点，黑龙江省哈尔滨老白干试点，黑龙江省玉泉浓酱兼香型白酒试点，黑龙江省庆安新型白酒试点等。这些试点在黑龙江省不断推广应用，在上世纪80年代末，黑龙江省参加了全国酒类质量大赛，获金银铜牌23块，奖牌总数与北京市并列全国第一。这些试点，也深刻影响着全国白酒行业，1965年牡丹江啤酒厂的“洗、刷、拉、擦、杀” 的啤酒小型企业提高质量经验在全国推广，影响中国啤酒几十年。

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