探讨啤酒发酵过程中控制变量对酵母脂肪粒含量的变化(3)

　　2.3.1 酵母在第一锅添加时，不同的充氧量与酵母细胞脂肪粒含量的变化见表1。

　　从表1可以看出，当酵母一次性在第一锅添加后，随着麦汁充氧量的上升，发酵过程细胞中储存脂肪粒的含量也呈上升的趋势。

　　2.3.2 酵母分别在第一锅与第二锅按等量添加后，不同的充氧量与酵母细胞脂肪粒含量的变化（充氧量均以动力车间供送的压缩空气计）见表2。

　　从表2可以看出，当酵母分两次在第一锅与第二锅按等量添加后，随着麦汁充氧量的上升，发酵过文章来源华夏酒报程细胞中储存脂肪粒的含量变化不太明显，总体呈微量的上升趋势。

　　2.3.3 酵母在第二锅一次性添加后，不同的充氧量与酵母细胞脂肪粒含量的变化见表3（第一锅充氧）。

　　从表3可以看出，当酵母仅在第二锅添加后，随着麦汁充氧量的上升，发酵过程细胞中储存脂肪粒的含量也呈上升的趋势。

　　2.3.4 酵母在第二锅一次性添加后，不同的充氧量与酵母细胞脂肪粒含量的变化见表4（第一锅不充氧，将第一锅充氧量累计到第二锅充氧）。

　　从表4可以看出，当酵母仅在第二锅添加，且第一锅不充氧时，随着麦汁充氧量的上升，发酵过程细胞中储存脂肪粒的含量变化不太明显，总体呈微量上升的趋势。