B=《外滩画报》
D= 格雷格里·迪耶伯
B：你们是如何利用军火仓库和防空洞的自然条件为储存红酒服务的？
D：皇冠酒窖位于香港岛寿臣山一处高档居住区。这个地区风景如画，绿树成荫，被香港政府命名为“绿化带”。我们尽量保留了酒窖原身自从1937 年问世以来的原始面貌。由于保存得好，2007 年，联合国科教文组织把它收录为亚太地区遗产。游客到达香港机场时，可搭乘机场快线到中央车站下车，然后搭乘的士可到皇冠酒窖。里程大约8公里左右。
70 年前，皇冠酒窖原址由英国军队修筑，充当军火弹药库和武器储藏库，为二战做准备。当时被称为中央军火库，包括24 个地下军火库，但只有8 个留存至今。因为储存武器的特殊需要，地下军火库建筑在地下20 米处，光水泥墙体就厚达1 米，非常坚固。
皇冠酒窖被视为世界上最好的红酒酒窖之一。这里一共有六个地下酒窖，一个私人俱乐部，还有两个设在地下的俱乐部，以及一个新建不久的恒温储存室。他们创造了一个近乎完美的窖藏环境。除了最基本的恒温，还具备了恒定的湿度、零震荡，光源也受到严格控制。因为红酒装瓶后，在最初几年中还要在瓶中继续慢慢成熟。最初的几年尤为关键。
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