跟着葡萄酒去旅行(5)

品鉴点评专家  晋阳

　　要想真正品到一款纯正的葡萄酒，时间、地点、心情、温度，甚至是食物都是不可或缺的关键要素。下面，我们就为大家介绍六款新世界的地标葡萄酒与它们的美食搭档。

　　1 热带的“橡胶味” 南非皮诺塔吉

　　皮诺塔吉是南非人自己嫁接出来的品种，除了有优雅的开胃酸度，以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感，还有一种特有的甜丝丝的橡胶香气，这是皮诺塔吉的灵魂，有多少人爱它，就有多少人恨它。

　　推荐品牌： Leopards Leap Pinotage Shiraz类型： 干红

　　产地： 南非

　　年份： 2007

　　参考价格： RMB 148

　　购买处： 富隆酒业

　　点评： 呈深紫红色的酒体，弥漫着成熟浆果的香气，典型的Pinotage香味与香草、辛香交织，入口偏黏稠，有质感。

　　推荐搭配

　　北京全聚德招牌菜——北京烤鸭

　　南非Pinotage带有非洲的炎热与酒精的甜感，口感略微黏稠，来自皮诺系葡萄的酸度很清爽，适合搭配有甜味、偏油腻的白肉，尤其适合北京烤鸭。

　　2 北美的东方气质 美国仙粉黛

　　仙粉黛是美国的地标品种，却弥漫着东方气质，淡淡胡椒、香料气息融合在丰富的红色水果的甜感中，大多数美国酿酒师热衷于酿出单宁柔、甜而多层次的仙粉黛葡萄酒，这使得仙粉黛很平易近人。

　　推荐品牌： Wente Beyer Ranch Zinfandel

　　类型： 干红

　　产地： 美国

　　年份： 2004

　　参考价格： RMB 180

　　购买处： 富隆酒业

　　点评： 口味迷人，酒质和谐，平衡感极佳。黑莓、黑樱桃、茴芹、鼠尾草及吐司的混合芳香令此酒颇具魅力。酒质及单宁较为醇厚，耐人寻味。

    推荐搭配

    上海Pavillon de Costes法式餐厅招牌菜——BeefCaparccio

    具有东方气息的仙粉黛，能和安达卢西亚风格菜肴达成绝配，例如BeefCaparccio，把生牛肉切成薄片，配上胡椒和其他佐料，仙粉黛柔和多层的单宁恰恰能抚慰生牛肉的嫩滑，酒中的胡椒、香料气息还能增添牛肉的滋味。

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