跟着葡萄酒去旅行(6)

3 南美“黑酒”阿根廷马尔贝克

　　马尔贝克是一种葡萄，用它酿成的酒是阿根廷的地标。因为通常颜色很深，有人称它做“黑酒”，陈年后散发出黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道，集紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，像夜间的探戈女郎。

　　推荐品牌： Achaval  ferrer malbec

　　产区： 阿根廷，门多萨

　　品种： 马尔贝克

　　年份： 2007

　　参考价格： RMB 346

　　购买处： 诺亚酒窖

　　点评： 深浓酒色，清晰的烤面包香气,同时带有李子和无花果的香气与微量香子兰的味道，绵延的余味有淡淡的覆盘子香气。酸度新鲜而纯净。

　　推荐搭配

　　台北法国餐厅L'Atelier镇店之宝——切猪排配焦糖苹果及薯蓉

　　马尔贝克葡萄酒适合搭配深颜色的菜肴，烘烤味、胡椒味、咖啡味能增加猪排的滋味，单宁能帮助柔化猪排里的粗纤维，辛辣的口感能解除油腻，所以与切猪排配焦糖苹果及薯蓉这道菜是绝配。

　　4 天生丽质 澳大利亚西拉

　　19世纪，一名英国医生带了一支西拉葡萄藤插在他的院子里，从此在新大陆一发不可收拾。西拉葡萄酒充满悬钩子、黑莓、奶油和香料的味道，结实的酒体，很快成为人们品尝野味时的最佳选择。

　　推荐品牌： Peter Lehmann Eight Songs Shiraz

　　类型： 干红

　　产区： 南澳，布诺萨山谷

　　品种： 西拉

　　年份： 2005

　　参考价格：RMB 879

　　购买处： ASC圣皮尔精品酒业

　　点评：酒体呈浓郁的黑色，边缘泛深红色泽，带有黑李子和薄荷巧克力的香味。入口结构严谨，果味浓郁，单宁紧实，还有陈年潜力。

　　推荐搭配

　　西藏拉萨玛吉阿米餐厅招牌菜——草原生烤羊排

　　对于粗狂、风味浓重的烤羊排，西拉葡萄酒里的单宁有了绝佳的发挥空间。羊排中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，羊肉的质感和美酒甘甜能达到绝佳效果。西拉葡萄酒最适合粗纤维的红肉野味。

　　5 特别的香味 新西兰长相思

　　长相思是种很普遍的葡萄品种，但新西兰的长相思葡萄酒因为一种特别的味道而闻名，有人将其定义成“猫尿味”，其实，那是一种怡人的番石榴香味，复杂中带有白色水果香和花香。这种香味使新西兰长相思变得独一无二。

　　推荐品牌： Saint Clair Sauvignon Blanc

　　类型： 干白

　　品种： 长相思

　　年份： 2006

　　参考价格：RMB 215

　　购买处： 富隆酒业

　　点评：这款酒散发出凤梨与番石榴的浓郁芳香，混合有丝丝柠檬皮与酸橙的芬芳。口感丰饶而馥郁。酸度完美，酸橙回味中带有矿物质的味道，甘醇而持久。

　　推荐搭配

　　香港Lawry's餐厅的招牌菜——鲜大虾咯嗲

　　新西兰长相思适合搭配海鲜和蔬菜，适宜的酸度能为海鲜提味，清爽的口感能帮助你的牙齿感受海鲜的滋味，特殊的番石榴果香使虾肉口感更丰富。奶油焗虾、奶油烤蔬菜这类有奶酪香、口感黏稠的菜肴也很适合新西兰长相思。

　　6 新世界的最细腻 新西兰黑皮诺

　　如果勃艮第的黑皮诺温柔叛逆如萨冈的“你好，忧愁”，新西兰的黑皮诺则像苏菲·玛索式的“初吻”热情、奔放。黑皮诺酿出最细腻、果香最丰富的葡萄酒，但品质捉摸不定，新西兰的土壤使黑皮诺变得更稳定。

　　推荐品牌： Tatty Bogler Otago Pinot Noir

　　类型： 干红

　　产地： 新西兰，奥塔哥

　　品种： 黑皮诺

　　年份： 2006

　　参考价格：RMB 527

　　购买处： ASC圣皮尔精品酒业

　　点评：深红的色泽，黑道森樱桃、树莓、黑浆果的香氛。辛辣，密集和复杂的丰富丹宁口感，完美的余味。奥塔哥黑皮诺的典范。

　　推荐搭配

　　上海Fulton Place法国西餐厅菜品——银鳕鱼

　　众所周知，鱼肉和红酒中的单宁遭遇会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，只能选择清淡型的新世界黑皮诺了。新西兰黑皮诺与鱼的挑战是最高享受的美味搭配。

　　点酒速成词典

　　美食家沈宏非写过：“葡萄酒，最容易喝，真正喝好就不容易了。事情出就出在到底什么才算是‘喝好’，而‘喝好’其实又等同于‘会喝’，正是如鱼饮水，冷暖自知。然而在社交层面，会不会喝是一回事。”面对越来越厚的酒单，究竟怎样才能让别人认为你会喝并相信你喝好了，这几乎可以算得上是一门需要长期修炼的学问。既然要让别人相信你会喝，就得长于表达，善于谈体会。而体会，当然还要从点酒这个起始点说起。今天，我们为你列出一份点酒速成词典。当酒单上出现以下名词时你一定要集中注意力；把下面的形容词作为葡萄酒的定语告诉侍酒师，这样，即使是记不住品种、产区和年份区别的菜鸟级葡萄酒爱好者，也一样可以心想事成地选对自己想要的那一款葡萄酒。

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