王秋芳：最忆“军事化”评酒(5)

　　评酒·奥运会·戛纳电影节

　　时光荏苒，第一届全国评酒会已过去了60年，最后一届全国评酒会也距今有23年。

　　对于全国评酒会的作用和意义，王秋芳坦言，从历史的角度讲，它促进了中国酒业技术的进步和质量的提升，并对市场理性消费起到了引导作用；而着眼未来，也是对中国白酒国际化的有力促进。

　　王秋芳认为，老百姓的酒类消费意识是逐渐变化的：新中国成立初期，人们并没有品牌意识，饮酒本身已是一桩美事，不会刻意挑选牌子；后来，生活质量逐渐提高，人们有更多的选择余地，价廉物美的产品受到普遍欢迎；再之后，人民物质生活条件大大改善，名酒的价值充分释放出来。

　　王秋芳把全国评酒会比喻成“奥运会”：“刘翔跨栏的成绩优秀，需要在这样一个舞台上展示出来，并且以此为鞭策，不断提高自己的成绩，对于酒行业也是同样的道理。全国评酒会好像一面镜子，让酒行业不断地自我审视并自我超越，与时代共同进步，更充分地满足人民需要。”

　　在这一点上，王秋芳对当年“凤凰落地”与“凤凰涅槃”的往事印象很深刻。西凤酒在第一、二届全国评酒会均入选全国名酒，但是在第三届全国评酒会上却铩羽而归。这在西凤酒厂引起了巨大的震动。评酒会后，全厂上下，全力以赴，提升酒质，极大地促进了厂内科研工作的开展，终于在第四届评酒会上又回到了全国名酒的行列。

　　“行业要发展，企业要进步，技术人员要学习创新、提高水平，这个过程没有终点，不能有片刻松懈，全国评酒会就是其源源动力。”王秋芳认为，要想在“奥运会”上摘金夺银，不仅要锻炼自身，还要关注竞争对手，彼此交流、相互印证、共同提高，持续、长久地向前发展。

　　此外，全国评酒会还有塑造品牌、成就经典、传播文化的积极作用。以1963年的第二届全国评酒会为例，王秋芳回忆道，当时有多个浓香型白酒产品获奖，促使会后企业展开对此的研究，随后浓香型白酒在市场上流行开来；而在1989年的第五届全国评酒会上，低度白酒崭露头角，又引发了新的白酒消费趋势。

　　“因为全国评酒会具有广泛的社会影响力，其技术导向又转变为市场导向和品牌导向，老百姓对评酒结果是乐于接受的，将之作为消费依据，理性选择、文明饮酒。而这又进一步推动了酒文化的进步。”王秋芳将这种多层次的引导作用比喻为“戛纳电影节”，通过专业视角，让大众了解优秀的“作品”，认知品牌、认同文化，促进名酒品牌内涵价值的市场化、国际化，“我们有丰富的文化基础，有杰出的名酒品牌，有典型的品质特色，通过全国评酒，让广大消费者懂得欣赏，乐于欣赏。随着时代变迁和社会发展，它的影响力还将扩大到全球范围，为我们的名酒走向世界起到积极推动作用。”

【人物简介】

王秋芳

　　曾担任过中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）副秘书长兼高级顾问、北京市酿酒协会名誉会长，北京红星股份公司高级顾问。她从事酿酒工作半个世纪，为中国白酒业做出了巨大贡献，是北京酿酒总厂（现北京红星股份有限公司）的创业者之一。

　　1949年 5月，王秋芳等5人奉命负责筹建北京酿酒总厂工作，并于9月27日，与同事们成功地生产出“红星二锅头”，代表酒业向新中国献了—份厚礼。

　　1952年，王秋芳成为“第一届全国评酒会”成员，负责酒样的检测分析。此后，她又作为评委或专家组成员参加了第二、三、四、五届全国评酒会。 

　　l956年后，王秋芳逐渐转向了葡萄酒和果露酒行业，成为这个行业中赫赫有名的专家。她著有《高档酒配方算法》和《普通酒勾调计算公式》等酒业书籍，由其主编的《葡萄酒生产工艺》一书更成为轻工行业统编教材，沿用至今。

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