曾祖训：酒考评委的“奥运”赛事(1)

1988年5月，曾祖训在顺德参加中商部评酒。

　　在绿叶成阴的成都花园曾祖训老先生的家里，打开《曾祖训文集》这部厚重的著作，从阅读四川省酿酒协会会长崔兆全作的序言开始，《华夏酒报》记者与曾老如“老友”重逢般，聊起“四大名酒”那些事儿，聊起近年川酒大发展那些事儿。

　　酒考评委的“奥运”赛事

　　今年81岁高龄的曾祖训依然耳聪目明、精神饱满、身体硬朗。当听到《华夏酒报》开始重磅推出大型系列报道《四大名酒荣耀60》时，与白酒打了60年交道的曾老有些激动，话匣子一下就打开了。

　　曾祖训是中国著名的白酒专家，更是中国白酒分析研究和推广的鼻祖。1989年，在第五届国家名酒评选中，他是专家组成员之一。曾老回忆说，当时的专家组组长是沈怡方，副组长是于桥，其他几位成员除了他以外，还有高月明、曹述舜和王贵玉，分别代表商业部、轻工部和农业部。对此，曾祖训说，专家组人数的多少也是根据每个系统酒厂多少而定的。这足以说明评审的严谨性。

　　由中国食品工业协会主持的第五届全国评酒会，在时间上是一场“马拉松赛”，而在评委考试上，又像是一场精挑细选运动员的“奥运”赛事。先后在辽宁朝阳、山东曲阜、湖南长沙和安徽合肥等地确定评选标准、选拔评委和评酒。说起这段经历，曾老印象最深的是考评委这件事儿，他说：“这次考评委，就像挑选奥运会运动员一样，不是评委考酒，而是酒考评委。”

　　从全国各个省市选送上来的省级白酒评委，本来就是精挑细选过的，也都有丰富的工作经验，在当地可以说都是能够独挡一面的行家里手。但是，许多人在这里成了“败将”而与第五届全国评酒会失之交臂，最后能够留下来的，只是700多名参考者的十分之一。所以，这届评委也都是真正的“白酒专家”。曾祖训回忆说，这些省级白酒评委不仅文化考试要过关，而且在酒考评委上要过香型关、质量差关和酒精度关，以及重现性尝品关、再现性尝品关，哪一关过不了都有可能被淘汰。用“奥运”赛事来形容一点儿也不过分。

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