黄山头：聚焦荆楚，志存复兴(3)

只有文化，
才能擎起白酒行业

    　反观今日白酒行业发展所遭遇的种种问题，行业有识之士认为，其症结所在，就是过去白酒企业发展与文化严重脱节。要想治愈这种脱节，还需要重新回归到白酒文化，借助文化名酒的复兴，唤醒整个白酒行业的复兴。

    　当前，因为文化在白酒发展中的缺失，已经严重影响到了今天社会大众对白酒的消费信心，甚至有很多白酒企业，长期处于市场和舆论的风暴眼，任何白酒负面事件的发生，均会形成“原罪”推论——白酒企业要为曾经的“暴利”盈利拿钱“赎罪”。

    　这种现象倘若不加以改变，或许白酒行业在我们这个时代终将会变得黯淡。那么，用什么来改变大众这种已经形成的顽固印象呢？一直向社会输出积极意义的“文化”是个不二之选。

    　很多事实证明，白酒行业正是有了文化才成就了自己的辉煌。

　　去年，联想集团作为一家极富创新性的国际化科技公司，大举进军白酒行业。而更早之前，作为荆州市民营企业代表凯乐科技，也成功实现了对黄山头酒业的收购。

　　本报总编辑秦书尧认为，无论是联想，还是凯乐，都是某一个领域里的领军企业，他们选择进军白酒行业的理由，都是看中了这个行业的文化气质。

    　文化之于一个行业的延续，有着难以估量的承载力量。

    　中国白酒经过了几千年的发展，从大的范畴上来讲，可以将之归为“食品行业”范畴。

　　但是，从其文化承载价值来看，白酒并不是简单的食品。

　　以食品行业中方便面为例，方便面属于食品行业，是来自日本的一种简易型快餐食品，大约在30年前传到中国来。10到15年前，方便面行业的平均利润率可以达到26%到30%。但是到了今天，整个方便面行业在中国市场上的平均利润率不到3%。

　　再以性质和方便面一致的牛奶和乳制品来说，它们也属于食品行业，在10年前，它们的平均利润率可以维持到26%至28%。但目前，这一数字已经下降到了6%到8%。

    　同样属于食品行业，为什么白酒的平均利润可以远远高于它们呢？秦书尧认为，这是因为白酒是一个有文化内涵的产品，有文化的产业才能拥有持续、健康的未来。

    　在这方面，我们也可以找到一些正面的例子。

    　比如，同为中华民族优秀历史传承的茶产业。白酒行业一直被视为高利润的行业，但茶行业的利润也不低,却很少会受到像白酒产业这样的遭遇，反而发展得越来越大。从茶楼、茶艺室、茶叶专卖店到茶具专卖在各大城市的风靡，就可窥见一斑。

    　是什么帮助了茶叶产业？同样也是文化，这几年，茶文化的建设工作取得了突出成就，甚至蔚为大观。从讲究茶馆、茶具、茶艺，到以茶会友、以茶健身、以茶养性，消费者对茶的认知，逐渐脱离了物质性的需求，成为一种“道”的精神崇拜。

    　曾经有人因为特别喜欢茶，每年到了固定时间都会放下手头工作，拿出三个月的时间到云南去，遍走云南地区去找一片产普洱最好的地方。三个月之后，他要重新到采茶的地方，专门派人把茶收回来，收回来之后如获至宝，每斤售价可达几万元。本是普通的茶树叶子，因为它有了文化，便迅速跃升为一个生活品质的象征。由此可见，文化对于一个行业的重要性。  

    　再比如，我们的葡萄酒行业，葡萄酒拥有着与白酒一样的悠久历史和文化积淀。但今天，喝葡萄酒俨然已经演变一种代表独特文化品位的生活方式。于是，就有了人们喝葡萄酒之前，观其色、嗅其香、品其味的程序，大家做得不亦乐乎，而且每个人都能讲出一套来。把葡萄酒喝下去，有人说能品尝到青草的味道，有人说是恋爱中青涩的味道。反正它让普通的喝酒拥有了更多的乐趣。这就是葡萄酒的文化，满足人们追求细节、突出个人体验的精致化生活享受，于是葡萄酒行业就在全球不同的语言中风行起来。

    　文化之于白酒行业的意义同样重大。

    　在中国白酒业的发展历史中，最早在夏商时代，中国就有过禁酒法令的出现。到了西汉初年，政府有一个规定是“无故群饮，罚金四两”，意思是凡是三人以上无故群饮就要被罚钱。元朝时代，中央政府允许地方政府根据当地粮食的丰歉情况，确认本地是否禁酒。在明朝初年，朱元璋则明令禁止，在全国范围内，禁种植糯稻，就是不准生产酿酒的原料，以此来杜绝酒类生产。可是，从白酒行业的大势来看，白酒受到过很大的影响吗？没有，五千年以下，时至今日中国白酒仍然生生不息，这也是因为白酒业是一个有文化的行业。

    　“对于我们酒业，酒就是文化的东西。我的理解，白酒是地理环境与酿造技艺共同形成的一种酒体风格和本质，它是五千年来文化积淀的总和。”秦书尧认为，正因为它是五千年来积淀的文化总和，因此，它有各自所具有的秉性和特质，而这种秉性和特质往往无法复制。

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