在香槟大区，沉醉不知归路
作为好酒之徒，我对香槟一直有种非常诗意的迷恋：开瓶简直是在演奏一曲浪漫交响，那“砰”的一声，能让饮者的心扉陡然洞开，那喧嚣的泡沫、盅惑的色泽、优雅的芬芳，无一不洋溢着欢乐与激情的迷人气息。当然，迷人的不止是香槟酒，法国文学家缪塞曾说过，“香槟省的每一处都令我心醉”。的确，法国香槟地区的每一处都像它的精灵———香槟酒一样，散发着迷人的魅力。除了香槟，这里还有很多世界文化遗产，另外这里绝美的风景和地道的法式美食也绝对令你流连忘返。
据法国香槟酒行业委员会中国代表王蔚介绍，从巴黎往东北车行约一小时，就进入香槟-阿登大区。王蔚在采访一开始时就特别强调，全世界只有香槟地区所生产的气泡酒，才被称为香槟，其他任何地区的同类酒品均无权以香槟命名，只能叫气泡葡萄酒。所以，真正的香槟，只产自香槟地区，这也是香槟之所以珍贵的原因。
兰斯市位于香槟地区马恩省，是该区重要的历史及艺术都会。与巴黎的喧闹繁华大相径庭，建造在葡萄和橡木酒桶上的兰斯是一座宁静的城市。哥特式风格的兰斯大教堂是法国最为壮美的教堂之一，它的祭坛沐浴在一片彩色的玻璃光之中，见证了历代法国君王的加冕盛典。加上这里是香槟的真正原产地，有众多知名香槟酒厂，令兰斯盛名远播。
在兰斯，香槟名厂之旅一直是经典的旅游项目，有的酒厂电话预约即可免费参观，有的则要收取3—5欧元的门票，参观后均可免费品尝香槟。在兰斯的地表之下，有着绵延数百公里的酒窖中，可以说，参观酒窖等于在回溯百年老厂的历史。以参观Taittinger酒厂酒窖为例，游客先观看一部反映酒厂历史的短片，然后穿上厚厚的棉衣，在导游的带领下，下到地下数十公尺深的酒窖，穿行在迷宫一般的走道之中，走道两边倒“V”字形的酒架上整齐地摆放着香槟酒瓶，瓶口一律朝下。据王蔚介绍，由于香槟在装瓶之后还需要加入糖和酒曲进行二次发酵以产生气泡，这时也会产生沉淀物。因此有专人将酒瓶轻轻转动，而且每天只能转动15度。等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出。在酒窖昏黄的灯光下，这些酒瓶就像沉睡在地下的一支支军队，要经过三五年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。
从兰斯出发向南走就可到达埃佩尔奈，它是法国香槟生产业的另一大中心，位于三大葡萄产地的交界处，许多香槟酒厂纷纷在此发展。由市中心广阔的共和广场向东延伸便是著名的香槟大道，大道两边是一幢幢白垩石砌建成的香槟酒厂。地底下还有蜿蜒100公里以上的香槟酒窖———这些由白垩岩凿成的窖室便是数百万瓶香槟慢慢发酵纯熟的栖息地。正因有如此丰富的藏酒，这条大道也是世界上最贵的大道之一。如果想充分感受香槟的魅力，埃佩尔奈市内还有不少展示香槟地区相关传统文物和习俗的博物馆，不容错过。
此外，香槟地区还有很多迷人的小城，而串联起它们的就是被称为“Route Touristique du Champagne”的香槟之路。据当地旅游局介绍，香槟之路并不是一条路线，而是分布在香槟地区的几条香槟观光之路，长短不一，各有特色。比如从兰斯出发，经圣蒂埃里高原，到达位于艾德谷的出丹革，沿途可以看到圣蒂埃里高原的葡萄园和森林将这个地区装点得一片翠绿，周围是无数美丽的小村庄。而另一条线路从埃佩尔奈出发，沿马恩河右岸前进，并沿河左岸返回，该线路不但可以俯瞰整个河谷，其附近丰富的文化遗产也在向你打开大门。
总之，香槟之路蜿蜒于栽满葡萄树的山坡之间，沿着它，便会发现许多美丽的村庄、片片葡萄园和座座酒窖，这一路让你进入香槟的世界。你会发现，香槟的酿造过程并不是那么神秘，只要混合黑皮诺、皮诺穆尼耶、夏多丽三种葡萄的汁液，放在白垩土的酒窖发酵，期间维持酒窖的温度稳定，小心清除沉淀物，便大功告成了。无论你到访哪家香槟酒厂，他们都会为你娓娓道来。
若是在夏季进入香槟地区，你不但可以品尝美酒，还能和当地人一起庆祝节日。此时，汉斯丘陵和缓起伏，鲜黄的麦秸，墨色的葡萄架，间杂着成片鲜红的苜蓿花，在蓝天下向远处伸展，仿佛一幅和谐的油画。骑着自行车在香槟之路上闲逛，欣赏沿途葡萄园的景观，心情就像天空一样开阔，空气中弥漫着醉人的芬芳，让人沉醉不知归时路。（颜 铭）
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