三、年份白酒“大跃进”背后的年份概念纷争
到底“年份”一词该如何解释，白酒界也一直在争论不休，特别是近期在酒业界对年份酒的概念解释也开始有了不同的声音：
第一种是某一年生产的或者说是酿造出来后经贮藏和陈放了一定时间的白酒。
第二种是前期的一种“酒糟和老窖”论，观点为年份酒的主要标准应该是按发酵窖池和酿酒母糟的循环使用年代。
不论哪一种说法，从企业对年份酒的传播和推广、概念打造及消费者接受方面来看，年份酒均属一个陈酿或陈年酒的概念。精锐纵横经过多年的酒水咨询服务经验发现：绝大多的消费者认为，年份酒的概念应为：某一年生产的，或酿造出来后经贮藏或陈放了一定时间的白酒。近几年业界的普遍议论认为：年份酒中至少80%的酒体应完全是当年的才可以被称作是这个年份的年份酒。只要企业能有足够的证据证明这一瓶酒是什么时候生产的，或酿造后陈放的时间长短就能说酒有多少“年份”。如企业在酒酿出来后经过现场封存公证和检测鉴定，再在开封时予以时间公开，便可以称几几年的酒或多少年陈酿。另外一种特殊的现象就是，一个酒有具体的生产日期，但在市场滞销后，货架期时间也是其一种年份。
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