淘金葡萄酒(二)跑马圈地(3)

　　这片葡萄园是澳大利亚最富盛名的酒庄奔富酒园的发源地，经过一百多年的优中选优，现在只留下了最精华的一部分。葡萄园中随处可见这样的牌子，除工作人员之外任何人禁止入内，摄制组就只能站在路上远远地拍摄。

　　澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们不会让别人进入葡萄园，人们鞋底沾上的泥土有可能传播病虫害，因此我们有告示牌禁止游人进入葡萄园。这些葡萄藤很老，而且很珍贵，我们不希望他们（进入葡萄园）。

　　记者：好的，我们一定小心。

　　澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：是的。

　　如此小心呵护，因为这些葡萄树就像一棵棵摇钱树，将带给酒庄巨大的财富。每隔三到四年，这些葡萄树会结出最顶级的果实，用来酿造有澳大利亚酒王之称的葛兰许。然而，这么珍贵的葡萄，他们却在每年秋天都故意扔掉一部分，任它们烂在地里。

　　澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们会在葡萄树上留一个用来牺牲的枝条。当我们在冬天剪枝时，会特意留一个特别长的枝条，上面有很多节，所以当葡萄树重新开始生长的时候，那个枝条会积蓄很多能量和产量，然后在葡萄成熟的转色期中，我们会把它剪掉扔在地上。所以我们会牺牲一些产量，以达到提高葡萄整体品质的目的。

　　想要提升质量，必须要牺牲产量。在法国，对酿酒葡萄产量的约束已经上升到法律的高度，一旦超过规定的产量，就会受到惩罚。

　　法国乐朗酒庄葡萄种植及酒窖管理者让·马克·高比诺：一般来说，一棵葡萄树酿一瓶酒，一串葡萄酿一杯酒。虽然没有刑事处罚，但是一但超出了法律规定的产量，酒标上就不能冠以梅多克产区的名字。

　　法国葡萄酒享誉世界，而他们最大的秘诀既不藏在城堡里，也不在酒窖里，而是在葡萄园里。

　　在这里，葡萄不是普通的农作物，而是有灵性的生命，是上帝的恩赐。葡萄在天地间吸取阳光和水土的精华，最终将它们转化成葡萄酒的无穷魅力。要想酿出好酒，最大的秘诀就是用心种好葡萄。

　　法国卡斯特集团雅新斯酒庄酿酒师布鲁诺·泰斯耶：要有优质的葡萄，才能酿出好酒。以此为基础，我们的葡萄酒才能是最正宗的，最好喝的。

　　澳大利亚葡萄酒作家评论家詹姆斯·哈利迪：没有好的葡萄，一定酿不出好酒。在勃艮第和波尔多，你会发现，尤其是在勃艮第，酿酒师可能会花90%以上的时间在葡萄园里，他们跟土壤、气候、葡萄紧密合作。

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