塑化剂风波72小时(3)

　　老白（化名），就职于四川省某知名白酒企业。在塑化剂风波发生后，他给本报发来了一篇分析文章，表达了对此事的看法。

　　他认为，就塑化剂本身而言，在整个事件中，对公众的误导非常严重。“白酒生产根本不需要塑化剂作为添加剂”，因为白酒的感官指标中首先要求的就是清亮透明，而塑化剂是起增稠作用的，添加塑化剂反而会增加酒体的浑浊感，影响白酒的感官水平。既然没有添加塑化剂的必要，那么也就排除了酒鬼酒人为添加塑化剂的可能性。

　　既然不是人为添加的塑化剂，那么酒鬼酒中检测出的塑化剂又是如何产生的？

　　朗资（中国）贸易有限公司CEO王为是个“闻见糟子味就兴奋”的爱酒之人，铲过糟子、踩过曲、润过粮、上过甑、烤过酒，曾去过20多个酒厂搜罗好酒，按他的话说，“翻山越岭，遍访酒厂，亲自下车间，以酒为乐”。

　　在塑化剂风波发生的第三天，王为“实在看不下去了”，于11月21日凌晨4点19分在博客上发表了一篇文章，把自己因为爱酒而了解到的情况说了出来。

    　他认为，在塑化剂的问题上，白酒企业与某些食品企业人为添加塑化剂的性质是完全不同的，“白酒企业绝对没有故意添加塑化剂。这很简单，因为没用，这个玩意不会提升白酒的任何优点、口味、质量，不仅不会提高质量，反而还会破坏它的感官水平。”

　　那么，塑化剂到底是怎么跑进酒里的？王为结合自己的亲身经历解释说，在酿酒过程中有六个环节有可能会产生塑化剂。

　　第一是发酵时，粮加曲，下到窖里发酵，有些酒厂会在上面盖一层塑料布。王为表示：“用塑料布也是出于好心，因为它比草甸子更方便卫生。塑料布盖在糟子上，并没有直接接触糟子，更没有接触酒甑，能有多少塑化剂溶出？况且，以后不用就得了。”

　　第二个环节是烤酒时，装甑、锅炉开动、蒸馏出酒时，酒甑馏酒出酒口的那根管子有可能是塑料的。“但这一点，我见过的酒厂，已经都改了，因为这很简单。”王为说道。

　　第三个环节是接酒时，接酒桶有可能是塑料的。“白塑料透光，看酒花酒体都方便。这个环节挺重要的，因为桶大，而且刚蒸馏出来的酒是有温度的。”不过，王为也提到，目前，稍有规模的规范酒厂都已经把塑料接酒桶换成了不锈钢接酒桶。

　　第四个环节是输酒时，输酒泵接的管子有可能是塑料的。“这是一个关键，因为酒厂灌装区面积不同、输酒距离不同，管子长短也不一样。本来柔软有弹性的塑料管，用一段时间后就会变硬，这或许就是酒中塑化剂的来源之一。”

　　第五个环节是储酒时，酒蒸馏出来以后要在陶坛里窖藏老熟，有些酒厂会用塑料薄膜给陶坛封口。这个环节也有可能，但按常识来说，没有人会把酒灌得满满的直到缸沿上，就算用塑料薄膜封口也不会直接接触酒。

　　第六个环节是包装时，酒瓶盖通常是塑料的，有些酒在包装上还采用塑料瓶和塑料桶，这也可能是一个来源。

　　王为说，以前酒厂并不清楚哪来的塑化剂，知道了以后都纷纷将塑料管和塑料桶换成了不锈钢的，塑料膜也不再用了，塑料包装也换成了不含塑化剂的PET材料。

　　“我去过的所有酒厂都是雷厉风行，呼啦啦地就都‘塑改钢’了。酒厂是最期待解决这个问题的，比我们这些喝酒的人迫切多了。”王为说道。

　　“白酒是中国的特产，也是财政收入、国民经济、税收的重要组织部分。这种喝了三千年的产品，我们为什么不能理性、冷静、客观地用‘恰当的程度’去批评、去提升、去关注？”王为问道，“我们什么时候能有一个‘程度恰当’、‘民风成熟’的社会事件反应机制呢？”

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