再次,清香型白酒消费没有打破北方地域性特点,严重阻碍了其全面发展。清香型酒曾经辉煌过,但目前其消费面仍然很小,其消费市场基本集中在北方,全国其他地区则是星星点点,或有或无,与浓香型白酒消费量相比,所占的市场份额很小,几乎可以说不成气候。
另外,清香型白酒市场的不规范竞争普遍存在。一些生产厂家相互压价、低价倾销,更有少数“害群之马”生产假冒伪劣产品,从而严重影响了清香型白酒市场的声誉,给清香型白酒业带来了消极的影响。
这四大局限并没有在当前的“清香复兴”潮中得到根本解决,甚至还没有引起行业足够的重视。试想,企业不振作创新、消费者不了解认同、市场不规范升温,这样的复兴对于行业而言,还有多少实际意义?仅靠少数骨干的强势表现就足以支撑清香白酒重塑辉煌吗?
靠“集团作战”破解局限
那么,应该如何破解这些局限,实现清香型白酒真正意义上的复兴呢?有关专家提出,应该依靠集团化作战,走技术交流的道路,让行业实现自内而外的良性发展。
毕竟,清香型白酒陷入困境的原因是极其复杂的。清香型酒发展到目前的状况,有着主、客观多种原因。从历史上看,以往历届全国评酒会都是浓香型酒获奖者居多,现在行业公认、消费者熟知的17大名酒中,仅有汾酒和宝丰为清香型白酒撑起门面,而全国性评酒会的结果强有力地引导着生产和消费,使得浓香型白酒厂家增多,市场上浓香型酒大受欢迎。
另外,浓香型白酒的生产技术共性多,使得生产厂家之间技术协作、互相学习的机会多,这促进了厂家的团队精神,也使生产浓香型白酒的两大技术关键“人工培养窖泥”与“气相色谱应用”得以迅速推广。尤其在提倡饮用低度白酒、固液勾兑生产新型白酒的大环境下,这些技术的交流、应用使得浓香型白酒蓬勃发展。相比之下,清香型白酒强调传统技艺,不够重视科技进步,生产工艺不能与时俱进。
清香型白酒虽然也是大家族,但因为成员之间采用的生产工艺区别较大,共性少,独立研究又显力量薄弱,因此,团队精神、协作意识不强,彼此交流促进不够,以致在浓香型酒技术进步、生产销售大发展面前,清香型白酒步步退却,在市场这块大蛋糕中所占份额越来越小。
历史的原因已经无从更改,况且,随着新一代消费者成长,品牌中现代化、国际化的元素将发挥越来越重要的作用,这反而是清香型白酒的一大优势所在。目前行业应该全力以赴地加强合作,在碰撞与探讨中寻找清香白酒行业的整体出路,探索清香型白酒企业的具体方向。
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