在三万英尺的高空开瓶酒(2)

　　远离google，远离法国，你会发现弄清楚一家酒庄的真相有多么困难。于是人们开始通过各趟国际航班的起点城市来估计酒单的价值。按照这个的定律，源自迪拜的阿联酋航空往往成为一千零一夜式的幻想对象。而当你置身通往迪拜的天空，红贝雷帽白纱巾、体态丰盈的中东美人给你介绍酒单时，你通常会魅惑丛生，并做出错误的选择。她们的酒单除了一款无年份香槟，两款来自罗纳河谷、新西兰的白葡萄酒外，还有一款上梅多克的美乐，一款澳洲的西拉红酒。除非你像我一样是个没有恐高症的酒鬼，并且勇于当着陌生人承认这一点，否则大多数人通常只点一杯香槟加一杯其它酒。四选一，无疑多数人会选梅多克或者罗纳河谷。遗憾的是，经过调查我发现这张酒单属于倒金字塔形状，越往后，酒的价值越高。最后一款南澳Torbreck Old Vine 2004 Shiraz居然是177$的天价，而前一款梅多克Pontensac酒庄1996年的佳酿只有50$。

　　所以，去中东旅行时一定要牢记：乘坐阿联酋航空，请选择靠后的，看上去其貌不扬的新世界葡萄酒。还须留神的是，阿联酋航空还罕见地提供葡萄牙波特烈性葡萄酒，如果你酒品不佳，或有原教旨主义倾向，请慎饮！

　　你可以点：Torbreck Old Vine 2004 Grenache Shiraz Mouvedre

　　产区：南澳巴罗莎
　　年份：2004
　　品种：西拉

　　推荐理由：这是被“四十大盗”隐藏的珍宝。高空不适合青草味、香料味太重的葡萄酒，所以陈年西拉比赤霞珠更合适。这款酒酸度不高，有坚果、巧克力的香味，单宁恰到好处。适合飞机上的烤猪排、烤鸡腿。它还能陈年到2012年。所以三年内不要错过。

　　Chateau Pontensac 1996 Medoc

　　产区：波尔多上梅多克
　　年份：1996
　　品种：美乐

　　推荐理由：十年以上陈年美酒，不论是出于对狄俄尼索斯的尊敬，还是对机票的尊敬，都该尝尝。砖红的色调像夕阳的云海，柔软的香气类似微微失重的感觉，口感偏淡，恰好在天上喝。

　　他们的选酒原则……

　　“并非每种酒在飞行时都保持良好。在三万英尺高空空气十分干燥，味蕾变得不太敏感。酒必须经受住飞行中偶尔产生的紊乱而不会变质和产生沉淀物，因此，含有高丹宁酸的酒不宜列入机上酒单。”

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