空中点酒高手速成
知识1：补充水分
补充水分不但是为了自己的健康，也是享受葡萄酒前必要的暖身，机舱内空气干燥，身体缺水，嗅觉与味觉也会变得迟钝，你最好先跟空服员多要几杯水，如此一来，当你享受葡萄酒时，才不会因脱水而感到不适。如果你想利用难得搭乘“高级舱等”的机会，不加节制开怀畅饮，空服员可会视情况加以劝阻。空服员之间甚至也会通风报信，以免乘客因为饮酒过量而影响他人。
知识2：美酒也晕机
在飞机上享受葡萄酒，除了要留意健康，也必须了解，普通葡萄酒在地面上与飞机上，风味会有差别。当你点一杯自己曾经喝过的酒，如果感觉风味不同也别太过意外。《Decanter》顾问史蒂芬·斯普雷维尔(Steven Spurrier)自1989年就开始担任新加坡航空的选酒顾问，他认为在天空与地面上，尽管差异不大，但葡萄酒的风味确实会发生变化。
在一项研究中发现，高空中酒内轻柔的果味，如香蕉和桃子味的减弱幅度极大，柑橘味会少有减少，但较为成熟的红色莓果味则丝毫未减。整体来说，机舱内的环境会使酒中的单宁与酸味更加明显。以香气来说，除了主要气味，其它气味在高空中都会变得软弱无力。
除了机舱环境，飞机上的酒杯也很难令人满意，不但有的是以塑料制成，形状和容器也不适合品酒，轻轻摇晃，便有可能让往往斟得七分满的酒溢出杯子外。解决之道别无他法，恐怕只有自己揣一只大小适中的酒杯随身携带，否则机上的酒杯会是品酒时的一大障碍。
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