在三万英尺的高空开瓶酒(5)

　　去年夏天有一周的时间，我盘旋在法兰西的天空。比起日耳曼人的一根筋，法国人是这样一个族群：当你在他们面前谈到一丁点关于葡萄酒的问题时，他们会斜角三十度抬高自己的下巴，用忧郁的眼神和高傲的鼻孔看着你。仿佛在对你说：亲爱的班门弄斧的家伙，我代表上帝宽恕你！从倔强的酿酒师到美丽的空中小姐，高卢人无一幸免都染有这种“鼻孔杀人”的顽疾。即使法国航班钻出了法兰西的领空，你也必须忍受，当然，作为回报，你可以享受真正的法兰西美酒。

　　法航每年召集最优秀的品酒师，从超过650种法国各产区的葡萄酒中选择77款，其中37种供应头等舱，28种供应商务舱。这不仅是酒质测评，而且是法兰西十大产区特色大荟萃，来自卢瓦尔河、普罗旺斯、阿尔萨斯的代表作都将榜上有名。他们在选择葡萄酒时还考虑飞机上变化的温度、干燥的空气和颠簸的储藏条件，尽心竭力地完成上帝在凡间葡萄酒代言人的使命。他们通常把头等仓的空酒杯留给香槟、波尔多、勃艮第三个产区，要特别提到的是波尔多苏代小产区的贵腐甜白葡萄酒。价格通常都在100欧元，旅客大可端上一杯配上一份甜点，慢慢调节旅途的心情。而在商务舱，法航最常见的酒单依次是黑比诺香槟，勃艮第霞多丽白葡萄酒，罗纳河谷陈年西拉，波尔多美乐。这像的选择无疑如傍晚的圣-米歇尔大教堂一样壮观。

　　在配餐方面，我们不得不再次夸奖法国人。比起其它航空公司巴掌大的小餐巾，法航提供巨型的、足以为你的衬衣领带裤子提供综合保险的大餐巾。厨师们也会尽量缩减豆类食物、酱汁食品的戏份，避免它们从盘子里直接滑入你的裤裆。成块的食品和高纵身的酒杯(即使是塑料的)相得益彰，在这些细节上，法国人像他们的葡萄酒一样无懈可击。

　　Chalonnais Rully 2004 Domaine Jaffelin
　
　　产区：勃艮第Rully小产区
　　品种：霞多丽
　　年份：2004

　　推荐理由：勃艮第除了博纳、夏布利、蒙塔谢这些著名的白酒园区之外，Rully也是全球最佳的霞多丽出产地。这款2004年的佳酿香气丰富口味柔软，有复杂却不温和的水果香气，回味持久。

　　Cotes du Rhone Villages vinsobres 2003 Peminet

　　产区：罗纳河谷
　　品种：50%西拉，50%歌海娜
　　年份：2003

　　推荐理由：7年的陈酿使曾经厚重的单宁变得柔和，更加适宜高空饮用。

　　被喝掉的空中美酒……

　　法国航空公司一年将消耗17.5毫升的葡萄酒900万瓶，75毫升的香槟90多万瓶.75毫升的葡萄酒70万瓶，基本名列消耗数量排行榜前三名。

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