编者按

　　白葡萄酒在我国的发展历程堪称跌宕起伏。1996年之前，我国的葡萄酒市场可谓是白葡萄酒的天下，特别是干白葡萄酒拥有极高的市场份额。1992年，曾有报道称“北京人探亲访友，最时髦的礼品莫过于提上两瓶长城干白葡萄酒”，白葡萄酒当时的市场火爆程度由此可见一斑。

　　但是到了1998年，中国的葡萄酒市场成了干红的天下，白葡萄酒的产量和市场份额一度跌入谷底。那时，对于白色葡萄品种种植者和主打白葡萄酒生产的生产企业，白葡萄酒真如那酸楚的“泪水”。

　　随着葡萄酒被越来越多的消费者所接纳与喜爱，白葡萄酒在中国葡萄酒市场的地位也逐渐向其应有的位置回归。

　　2008年以来，白葡萄酒的生产与销售又呈现出回升的态势。国内葡萄酒厂对干白原酒的需求有了爆发式的增长。在一些产区，甚至出现了白葡萄品种原料争夺激烈、价格飙升的情况。

　　针对白葡萄酒兴与衰的发展历程，本报葡萄酒工作室推出特别报道《白葡萄酒该火了》，和读者一起探究其当初没落的原因，分析其近两年增长的原因，预测其今后的发展趋势。

　　白葡萄酒市场的兴与衰
　　“法兰西怪事”的蝴蝶效应

　　“法兰西怪事”得出的结论是：法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，显著区别在于：英国人爱喝威士忌和蒸馏烈性酒，美国人爱喝啤酒，法国人则钟情于葡萄酒。葡萄酒成为了产生“法兰西怪事”的主因。

　　1992年4月30日，《河北日报》刊登的一篇题为《干白走俏》的文章中提到：“北京人探亲访友，最时髦的礼品莫过于提上两瓶长城干白葡萄酒。在大连市多家饭店，一瓶长城干白最低销售价为35元，高的竟卖到120元。沈阳一家食品经销公司，1991年卖出长城干白两万多箱，1992年已经与中国长城葡萄酒有限公司签订了销售干白6万箱的协议。如今，产于河北沙城的这种中国式的‘洋酒’，在不断拓宽国际市场的基础上，又在国内不断走俏。销量之大，前所未有，而且供不应求……”

　　这篇文章反映的正是上世纪90年代初的“干白热”。1991年，长城干白的年产量是2000千升，市场反应供不应求；1996年，产量已接近1万千升，依然供不应求。

　　可以说，1996年之前，中国的葡萄酒市场是白葡萄酒的天下，白葡萄酒占90%，红葡萄酒占10%。

　　法兰西怪事

　　在中国白葡萄酒销售火热的时候，世界上白葡萄酒与红葡萄酒的消费量之比为3：7。就在那个阶段，葡萄酒保健功效的研究正成为世界多国的“热门”研究之一，其中包括世界著名的“法兰西怪事”。当时进行这项研究的学者们一定没有想到，他们的研究会改变一个国家对葡萄酒的饮用习惯。

　　1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35岁—64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。

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