铜硬币可消除葡萄酒的臭味

2015-12-15 15:55:14 中国酒业新闻网 本站 评论(0人参与)

美国化学协会(ACS)发布的新视频显示,把一枚干净的铜硬币扔进玻璃杯中并晃动片刻,可消除葡萄酒中的还原味。A文章来源中国酒业新闻网CS声称,便士中的铜通过与还原葡萄酒中的硫化合物反应(称为硫醇),产生没有气味的硫化铜化合物,从而消除葡萄酒中不愉快的臭鸡蛋味。把银勺放进葡萄酒中也可产生同样的效果。葡萄酒在发酵过程中很少或没有暴露在氧气中称为“还原”。还原味的产生主要是由于酒中存在挥发性的硫化物,包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。


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