那些你容易中招的葡萄酒误区

2015-12-9 9:51:32 《华夏酒报》 徐菲远  编译 评论(0人参与)

  关于葡萄酒,有很多似是而非的“道理”,有些流传已久,让一些专业人士也难以辨别。现在,让我们看看以下这10条,你是否中招了呢?

  1、红酒配红肉,白酒配白肉

  这条定律由来已久,在配餐时套用它基本不会出错,但你也完全可以跳出这条定律。如果用一款酒体强劲的西拉搭配一道美洲鲂鱼片,也未尝不可。正如葡萄酒专家Brendon Lawry所说:“关于葡萄酒的搭配,你永远不要告诉任何人他犯了错误。”

  实际上,葡萄酒的搭配是一种非常个性化的东西,每个人的感受都不一样,你完全可以按照自己的喜好做出任何一种葡萄酒与食物的搭配,而非总是遵照一些既成的规则。要知道,任何一条搭配规则都很难“放之四海而皆准”,只要跟着感觉走,就可以完美实现 “异类”配餐,使食物尝起来更加美味,让葡萄酒喝起来非常可口。

  最好的建议是,根据食物的味道来决定配哪种酒,口味浓郁的食物要搭配酒体饱满的红葡萄酒。强劲的红葡萄酒会让一道精致的清蒸鱼索然无味,换一道土豆为主的鱼类菜肴来搭配同款酒就完全没有问题。

  2、红葡萄酒更易引发头痛

  实际上,通常红葡萄酒中的二氧化硫含量要低于白葡萄酒。在许多情况下,造成头痛的其实是过量饮酒带来的宿醉,而并非二氧化硫。不过,葡萄酒中的二氧化硫可能会诱发哮喘,这一点需要过敏体质者引起注意。

  3、年份越久口感越好

  大部分白葡萄酒都适合在上市后尽快饮用,大部分红葡萄酒适合在上市5年内饮用。对于很多葡萄酒来说,传说中的“最佳适饮期”基本尚未达到就已经老化了。当然,波尔多的列级名庄酒是个例外,好的年份和卓越的酿酒技艺赋予这些酒绝佳的陈年潜力,不过在葡萄酒的世界里,只有极少数的酒适合长期陈年。

  4、打开瓶塞醒酒

  当然你也可以这么做。不过你真想快点唤醒它鹅绒般的顺滑感,最好是倒在杯子里或者醒酒器里。单纯拔掉瓶塞的意义非常有限,因为不会有很多空气通过细窄的瓶颈与酒液接触。

  5、红葡萄酒比白葡萄酒热量低

  这可不一定,因为热量来自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒里含有约160卡路里,而同样一杯莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒所含的热量低于这一数字,尽管它的糖分更高,但它的酒精度数只有6~9度。

  6、螺旋盖不会导致“木塞味”

  “Corked”一词描述的是一种葡萄酒缺陷,一款“Corked”葡萄酒指的是一款受到了软木塞污染的葡萄酒。不要以为不用软木塞就不会使酒“corked”,比起软木塞,螺旋盖封口的葡萄酒确实不容易遭遇软木塞污染,但偶尔也会发生这种情况。

文章来源华夏酒报  7、红葡萄酒最好在室温下饮用

  如果回到18世纪,这么说是没问题的,不过,现在空调和其它取暖设备的普及使得室内的温度可能会超过适饮温度,所以很多人喜欢把红葡萄稍微冰一下再喝。

  8、甜酒是给新手喝的

  不是这样的,甜酒受到很多人的喜爱。苏玳贵腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等在世界上都享有很高的声誉,一些新西兰的酒庄也出产世界级的甜酒。

  9、单一品种葡萄酒比混酿葡萄酒好

  如果在一瓶马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(cabernet sauvignon)西拉(Syrah)单一品种葡萄酒和一瓶混酿葡萄酒之间做出选择,很多人可能会选单一品种的葡萄酒。但是混酿葡萄酒可能具有更丰富的口感和更稳定的品质。比如,酿酒师把马尔贝克葡萄与赤霞珠或美乐(merlot)进行混酿,口感要比使用单一品种好得多。

  10、只有非常懂酒的人才能鉴赏

  其实,你只需要知道两件事:你喜欢的和不喜欢的。Brendon Lawry告诉我们:“你有你的喜好,我有我的喜好,品酒只关乎自己的感受,就这么简单。”


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