品质成就梦想

     在中国白酒界，目前“扳倒井现象”是个热度很高的话题。随着集团总工程师张锋国在首届全国品酒技能大赛上夺得第一名，应邀作客央视现场进行白酒品评和鉴别，和全国特大规模的芝麻香型白酒基地的建成，以及“中国驰名商标”、“中国食品行业质量效益奖”、“中国白酒质量优秀产品”、“山东接待用酒”等诸多荣誉的获得，使多年来致力于重塑鲁酒新形象的扳倒井，开始从鲁酒振兴的积极倡导者和实践者的位置，成为中国名优白酒新锐，越来越引起了业界的关注。
     传统工艺与现代科技
     完美结合
     应该说，“扳倒井”的传统酒文化独具特色，功底相当深厚。但扳倒井人知道，传统的工艺再好也有它的局限性。为此，近年来，山东扳倒井集团不惜投入几千万元巨资，致力企业技术中心的建设，引进了具有国际顶尖水平的检测、分析等仪器，利用国内先进的技术，建设科学化、规范化的技术中心。同时，他们秉承现代科技之东风，剖析了数十年酿酒工艺之精华，积极探索酿酒新技艺。
     “曲乃酒之骨”，为尽快提高制曲技艺，扳倒井多次派人到大型名酒厂进行学习培训，并邀请国家白酒协会的高级专家作综合技术鉴定。近几年来，山东扳倒井集团独创的“二次窖泥技术”和“DNADV控制技术”等新工艺的开发和应用，极大地提高了扳倒井酒的品质。这些新工艺还分别荣获国家级和省级科技进步奖，成为扳倒井人科技打造品牌的成功佐证。
     “扳倒井”浓香型、芝麻香型白酒之所以具有鲁酒的典型风格，广受消费者欢迎，也得益于采用了国内先进的“一长、二高、三适当”的工艺体系和“DNADV控制技术”，使用全国惟一的井窖窖池精心酿制，使白酒更加适应消费者的口味，更加适应人体的新陈代谢要求，开创了白酒由传统消费向现代消费转型的成功范例。
     正是传统酿酒工艺与现代科技的完美结合，才造就了“扳倒井”酒独具特色的质量风格，得到了广大消费者的充分认可。
     质量是“扳倒井”腾飞的
     根本保证
     “质量是品牌的最基本保证”，每个扳倒井人对这句话都有着深切的理解和体会，他们不仅把质量当作品牌兴企的追求，更是把质量视为对社会的责任、信誉和义务。
     山东扳倒井集团有着近乎刻苛的质量管理标准———“每项白酒指标均高于国家标准”。扳倒井人公开叫响“以精湛工艺酿造扳倒井特色品质，以现代科技构筑扳倒井质量跃升平台”的口号。
     “扳倒井”酒的生产采用大麦、糯米、小麦、高粱、豌豆等七种粮食作为原料。在选料上，精选的一切原辅料始终坚持做到无污染。特别是对红高粱的选择，该集团直接在人口稀少、无污染的东北地区常年选辟一块红高粱供应基地。扳倒井集团的生产用水全是采用地下700米处无污染的温泉水。
     在通过了国家白酒等级（优级）认证和“四合一”体系认证的基础上，扳倒井严格按照国际标准建立和完善了现代企业全面质量管理体系。在各工艺环节间实行自检、专检、互检和抽检的质量立体监督网络，推行和实施后道工序对前道工序的质量否决制度，从而使产品质量始终处于全过程受控状态。建立健全了“质量目标经济责任制”，将员工的经济收入和产品质量密切挂钩，保证产前、产中、产后的质量监控。
     扳倒井以工艺创新提升了产品品质，同时也带动了产品结构的不断优化。自2000年以来，扳倒井先后研制开发出的扳倒井系列新产品，很好地满足了消费者多样化和个性化的需求，显示出了很强的生命力。
     人才是“扳倒井”发展的
     动力
     提到扳倒井技术团队，人们自然要想到有着扳倒井三张技术“王牌”之称的张锋国、信春晖、胡凤艳。他们三人从扳倒井普通技术人员，到现在成为国内白酒界知名的酿造专家，在促进扳倒井发展的同时，也为自己争得了“国”字号头衔：
     张锋国，国家级评酒员，集团总工程师，在扳倒井从事品评酒及研究工作长达18年。专长是品评酒和调酒。在首届全国品酒技能大赛上，身为山东扳倒井集团总工程师、国家级评酒员的张锋国技压群雄，勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状文章来源华夏酒报元”，并被授予全国“五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号；
     信春晖，毕业于山东轻工学院酿酒专业，白酒“高淀发酵”理论的创立者，白酒“二次窖泥技术”的发明人。在首届中国白酒科学技术大会上，身为山东扳倒井集团副总工程师的信春晖，以“复合酯化酶生态菌剂在浓香型大曲酒中的作用”荣获国家级大奖优秀学术论文奖。他本人被评为“中国白酒优秀科技专家”称号，成为山东省在此次大会上惟一受到表彰的白酒酿造科技专家。
     胡凤艳，1987年毕业于浙江省轻工学校，一直从事于葡萄酒、白酒生产工艺的研究及新产品开发工作，现为国家注册酿酒高级评酒师，国家酿造酒高级技师，山东省酿酒协会首席技师，山东省轻工行业首席技师，并在首届山东省白酒品酒技能比赛中荣获“山东省酿酒行业技术能手”称号。在中国食品工业协会第七届白酒国家评委考评会上，身为集团副总工程师的胡凤艳经过激烈角逐，以优异的成绩被中国食品工业协会聘任为新一届白酒国家评委。
     扳倒井集中了包括全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家等在内的知名酿造专家和多名高级技师，技术力量在全国同行业领先。科技和人才，为扳倒井质量的稳步上升，提供了可靠的保证。

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