中意葡萄酒品鉴会低组胺酒品获赞

　　2015年11月27日，中意葡萄酒品鉴会暨低组胺葡萄酒中国发布会在北京西海会圆满成功，本次品鉴会由丹世红酒庄、中国意大利联盟和西海协同村主办，佳酿网、中国酒业杂志、腾讯、优酷等十余家业内外媒体，以及包括酒评人在内的数十位葡萄酒爱好者参与了此次品鉴发布会。

　　什么是低组胺

　　Low Histamines是由Sebastiano Ramello发起的，专注于研究可给予对食物敏感或葡萄酒敏感者享用的葡萄酒。

　　过度饮用葡萄酒之后会出现头痛以及偏头痛的现象，甚至有的人对葡萄酒“过敏”，不得不放下心爱的葡萄酒杯。引发这一系列不适的罪魁祸首便是——组胺。

　　现在大部分的葡萄酒都含有每公升4到20微克的组胺水平，Low Histamines在对全球不同地方的葡萄酒敏感者和食物敏感者的研究和测试中发现只有能够酿造出含有低于每公升0.5毫克组胺水平的葡萄酒，才能真正减轻酒后头痛和偏头痛的现象。

　　Low Histamines不单只认证该葡萄酒含有低组胺水平，还会追踪葡萄酒整个生产过程，包括追踪葡萄酒的产地和生产的质素。“而要生产低胺水平的葡萄酒，土地的成份是最重要的，肥料要用最天然的，也要安排修剪绿叶以令葡萄植物有更好的换气过程。使用正確的酒精和乳酸發酵程序，以及适当清洁的酒窖也是非常重要的。”Low Histamines的负责人这样说。

　　低组胺酒品鉴会上大放光彩

　　在本次品鉴会上，意大利双马酒庄庄主Sebastiano Ramello以及意大利饮食顾问Franca demaria共同携多款低组胺葡萄酒亮相品鉴会。Sebastiano Ramello带来了两款低组胺酒——第一支被认证的酒2012多切托(Dolceltto d'Alba)和皮埃蒙特區的葡萄酒巴比拉(Barbera d'Alba)，是意大利及皮埃蒙特省其中一种最重要的葡萄酒。

　　多切托拥有强烈的个性，帶有代表性的櫻桃香味，在口腔中亦能感受到悠長的乾爽口感。巴比拉带有成熟的果实，黑樱桃和杂莓的香气，在口腔中能感受到平衡的酸度。巴比拉的主要特征是她的清爽度和比多切托浓的酒体让人印象深刻，口齿留香。

　　两款酒再搭配上Franca demaria亲自制作的甜品美食，让到场嘉宾赞不绝口。而品鉴会上的食材均来自于丹世红酒庄自己种植的无公害有机食材也让这两款葡萄酒增色不少。

　　国产葡萄酒庄——丹世红

　　作为此次品鉴会的主办方，丹世红酒庄将新瓶装的2014干红以及2015新酒拿出供葡萄酒爱好者品鉴。

　　2014年干红葡萄酒由美乐、赤霞珠和小维尔多共同酿造，颜色深红，初闻具有丰富的红色水果香气，同时还有混杂着甘草的香气。酒体柔滑圆润，强劲的单宁在后味中逐渐体现。这款干红葡萄酒使丹世红酒庄荣获了2015INTERWINE国际葡萄酒及烈酒大赛银奖。

　　能酿造出如此优秀的酒品，与当地的自热条件密不可分。丹世红酒庄位于北纬39°30′到39°55′的北京房山区，土壤矿物质丰富，大陆季风性气候，雨水充足。加上不断改善的科学技术、管理方法，还有酿造技术的不断改进，造就了而今丹世红的酒品质。丹世红酒庄也在推陈出新，近年推出了特别的定制服务，从种植到酿造再到灌瓶生产都是消费者亲自参与，亲力亲为让消费者与葡萄酒有更深层次的接触。丹世红酒庄的创新、酒庄人的用心、所处自然条件的优越以及不断改进的技术和科学的种植管理方法，共同造就了今天表现不凡的丹世红葡萄酒。

　　此次品鉴发布会让许多业内外人士和消费者第一次接触并了解到了低组胺葡萄酒。有葡萄酒爱好者表示，参加此次品鉴会，不但让味蕾感经历了一次美酒与美食的狂欢，还学习到了更多的葡萄酒知识，同时对中国葡萄酒的表现也有了更进一步的了解和认识，“我彻底成为了丹世红葡萄酒的粉丝”，她表示。

　　对于中国葡萄酒的表现，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明曾对佳酿网记者表示，有些国内酒庄已经具有了一定生产优秀产品的实力，这个不光是国内的专家，包括国外的专家都觉得惊喜和认可，中国各产区都有不少酒庄生产的酒，已经完全可以和国外的酒在一个平台上交流，有其独特的优势和魅力。

　　“要改进我们的推广模式，加强和消费者的交流，把酒介绍给消费者，让消费者真正了解国产葡萄酒。企业和消费者要面对面沟通，有沟通消费者才会了解葡萄酒，并喜欢上国产葡萄酒。”王祖明进一步表示。