积淀跨越———记北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

      北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂今年即将走过55年的历程，55年中有过辉煌，有过困难，如今的牛栏山在“321”战略（即抓好终端销售、引入竞争机制、努力开发新产品，发挥“中华老字号”、“原产地标记保护产品”两个优势，全力打造“牛栏山”一个品牌）的指引下，正阔步向前。

      四个“唯一”写新篇
　　北京地区唯一获得原产地标记保护产品认定的白酒企业：牛栏山酒厂地处土地肥沃的华北平原，季节明显、温度适宜，因此农作物物产丰富且质量上乘。又东临潮、白二河汇合处，地下水丰富并水质优良，酿酒送检的水样经权威部门检测符合饮用天然矿泉水标准，因此非常适宜酿酒。所以这些地理环境优势也是造就牛栏山 “二锅头”风味独特的原因所在。
　　北京地区唯一获准使用纯粮固态发酵白酒标志产品的白酒企业：牛栏山二锅头在原料、生产条件、生产工艺、检验方法等方面都制定了具体而严格的要求。“纯粮固态发酵白酒标志”的使用，能够帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比。
　　北京地区白酒业唯一一家“全国工业旅游示范点”单位：2000年初，牛栏山酒厂在“富顺成”烧锅原址上投资建设牛栏山酒文化博物馆，顺利通过了“全国工业旅游示范点”的审核。多年来，牛栏山酒厂凭借便利的地理位置和雄厚的基础条件等优势，积极开展工业旅游观光活动。在极大地满足游客对酿酒好奇心的同时，真正让消费者买得舒心，喝得放心。据统计，2006年牛栏山酒厂接待旅游观光就达15万人次之多。
　　北京地区唯一具有“中国酿酒大师”的白酒企业：2006年12月，中国酿酒工业协会授予了牛栏山酒厂厂长李怀民同志 “中国酿酒大师”最高荣誉称号。“名师出好酒”，在李怀民的带领下，牛栏山生产的清香型牛栏山牌二锅头，经中国酿酒工业协会专家评定，认定为“中国白酒清香型（二锅头工艺）代表”。开发推出的牛栏山牌百年清牛、52度精品二锅头、50度特制精品二锅头等多种优质产品，在市场上均取得了很好的销售成绩。

　　二个“最早”扬酒名
    　北京地区白酒业最早获得中华老字号和中国驰名商标的白酒企业：牛栏山酒厂在1999年就取得了原国内贸易部颁发的“中华老字号”金字招牌。2006年，又被国家商务部重新认定为首批“中华老字号”。由于牛栏山酒厂始终遵循着传承百年酿酒工艺这个宗旨，在产品生产中，严格按照ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理标准，进一步细化和强化生产过程中的产品质量控制。2006年1月被国家工商局商标局认定为“中国驰名商标”。
　　

       一个“最大”保正宗
    　北京地区最大规模保持自主酿造的白酒生产企业：牛栏山酒厂现占地30多公顷，年产白酒达5万千升以上。在建厂初期，绝大部分的工人是来源于牛栏山镇四家老烧锅的老烧酒工，秉承了传统的酿酒工艺，始终保持自主酿造。2006年，牛栏山酒厂又增建了5200平方米的地缸发酵车间，增加地缸5000余个，地缸发酵能够更充分彰显清香型酒的风格特色和优良品质。今年牛栏山酒厂将全面启动酿酒新车间的建设工作，计划建成的新车间，占地2万平米，分三期完成。同时，着手准备2万平米的酒窖建设工作。
    　在文章来源华夏酒报酒厂质量检测中心，配备了国际上最先进的检测仪器，每生产一个批次的产品，不但要由酒厂专业的品酒师品评定级，还要让特聘的十几位非专业人士品尝试喝，以此来亲自检验产品的内在质量和口感。他们这样做的目的就是要为消费者负责，为了发扬“中华老字号”的企业精神，为了打造中国二锅头第一品牌，为了使正宗地道的二锅头产品著称于国内外。