长安酒史话

     长安自古多为帝王之都，酒文化源远流长。
     相传前秦永兴初年，秦地久旱无雨，黎民苦盼甘霖。秦王苻坚数夜无寐，一日困顿栖于坡前草中，只见一鹤发童颜、手持拂尘的长者，端坐于凤背，自称云泽仙翁，对苻坚说：“醴泉泽国，良相济世，勤修德政，旱不为灾。”言毕骑凤而去，在空中化作一道彩虹。翌日，苻坚在侍人的陪同下徒步城文章来源华夏酒报南梦境之地，果见南塬草丰土润，清香泗溢，随即便用龙杖俯身捣之，忽见一股清泉喷涌而出，在者顿觉神清气爽。
     此时，秦王小饮，困乏惰意随即而逝，精神抖擞，赞曰：其清若镜，其味如醴。后广为四方相传，从此，“凤栖泉”便（又称为虹固塬）名扬天下，有诗曰：“合兴梦有北，凤饮醴泉开，灵地出天酒，不需承露台。”后有一位皇宫中姓杜的酒司便暗取“凤栖泉”水酿酒数缸，随将配方一并密藏于地窖之中封存。连年战事，兵荒马乱，以至于封藏之酒不知所在。
     数百年后，隋朝建立，开皇之年（公元583年）长安县置改为大兴县，至隋文帝修建大兴城（长安）时，为酒香扑鼻所诱，闻香寻觅，终于在一堆瓦砾处找到地窖封存之酒，启封后众人醉倒，有诗为证“老酒百年喷地出，坛开遍醉大兴城”一时被传为佳语，时逢一名叫王通的学者，途经长安，为之作歌曰：“天育神忝，地现灵泉，天地合和，孕蕴百年，醍醐清醑，沃储心田，忧虑齐息，卧云高眠。”后来，所剩之酒被宫廷视为珍品。
     初唐时，诗酒双兴，文人墨客，以诗会友，多以酒为伴，盛酒器具更趋精致美观，于是，靠近皇城的耀州刻花瓷坛成为宫廷的御用酒具之一，从此，“长安老坛”大放异彩。就连当时的玉环贵妃也痴心于酒，甘醉六宫，不亦乐乎！中唐大诗人白居易也感慨而发，称酒为“麦曲之英，米泉之精，作合为酒，孕合产灵。”
     解放后，长安县人民政府在城建规划中，依托历史凤栖泉旧址，恢复了南塬“凤栖”东西大道。在组建长安酒厂中，聘请了古酒“长安老坛”传人张德富先生和弟子张军武为酿造调酒师，该厂产品设计精巧，传统与现代巧妙构思，相得益彰。选用以黑白色相兼“双凤戏牡丹”的耀州陶瓷瓶，古朴典雅，卓尔不凡。
     建厂后，长安酒厂在继承传统酿造工艺的基础上，博采众家之长，结合现代酿酒先进技术，不断强化企业管理，秉承“以人为本，诚信经营，追求卓越”的管理理念，企业社会效益和经济效益不断提高，已成为西安地区酿酒业中的新骑兵。
     长安酒厂生产的主导产品“长安老窖”等系列二十五个产品，具有清亮透明、窖香浓郁、醇甜甘洌、回味悠长的独特风格。多年来，长安酒厂产品先后荣获省、市“优质产品奖”、“世纪明星酒”殊荣，并在历届中国食品博览会上获得铜奖、银奖和金奖。长安老窖还被西安市政府指定为“接待专用酒”。2001年，长安酒又获得21届世界大学生运动会庆功酒，“长安牌”注册商标，多年荣获市著名商标称号。
     “一杯长安酒，盛满人间情”。蓬勃发展中的长安酒厂在新世纪岁月中，与时俱进，珍惜西部大开发和长安撤县设区的历史机遇，用一流的产品和真诚完美的服务奉献广大消费者，热忱希望各界有识之士投资加盟，共谋发展。
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