“白酒169计划”正式启动

业内认为这是白酒界的一次技术革命

    　一直广受白酒行业关注的同质化、年份酒、贮存、香型等问题将得到解决。近日，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会在江苏无锡召开了“中国白酒169计划”成立大会，建国以来白酒行业规模最大的科研项目——“169计划”正式启动，困扰白酒行业多年的问题有望被解决。
    　为了保障白酒行业持续健康地发展，中国酿酒工业协会白酒分会决定牵头实施此项计划，力求为白酒行业解决更多实质性问题。
       所谓“169计划”，“1”是一个重点，即要确定一个白酒关键性口号；“6”是六项研究课题，主要包括：中国白酒健康成份研究、中国白酒特征香味物质研究、贮存对白酒品质的影响研究、重要呈香呈味物质形成机理研究、中国白酒香味物质阈值的测定、白酒年份酒研究；“9”是九个协作单位，即四川剑南春集团有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、四川郎酒集团、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业有限公司与北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂。
       该计划由中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织，由江南大学生物工程学院文章来源华夏酒报进行项目承担。
    　中国酿酒工业协会理事长王延才表示，要通过“169计划”的实施，力争把中国白酒科技水平推到一个新的阶段。
    　与会代表建议认为， “169计划”的研究一定要有深度，尤其是要对参与企业的制曲，酿造、蒸馏、贮存等工艺的技术进步发挥重要的指导作用，要努力实现中国白酒的一次技术革命，在借鉴和使用一些国际其他酒种的研究思想和技术的同时，要充分体现出中国特色。