长白山区酿佳酿

2007-1-24 15:55:45 《华夏酒报》 郭松泉 评论(0人参与)

     《2007版国际葡萄酿酒法规》对酿酒葡萄的定义是:根据其特点,用于酿酒的鲜葡萄。它们可以过熟或微干或经受过贵腐,它们可以用一般葡萄酒厂的破碎或压榨的酿酒方法,并能自然地进行酒精发酵。
     这一定义并未限定使用何种(类)葡萄进行酿酒,就是说生产者可以因地制宜并发挥产区特点,酿造有特色的产品,例如,托卡依产区用古老品种酿造的甜酒和美国至今还有人喜欢的美洲种葡萄的酒。
     地处我国吉林省蛟河市新站(古老的新站照片见左上图)“长白山酒业集团”,自1936年建厂以来,就充分发挥地域优势,采用长白山区的特产———山葡萄(Vitis a-murensis)酿造山葡萄酒,他们还利用广泛的东北地区山产品,包括北五味子、洋姑娘、蓝靛果、人参、黄芪、红景天、鹿茸、貂等,酿造的产品70多年来受到广大消费者的欢迎。
     随着野生山葡萄资源的匮乏,长白山酒业集团摸索出了把家植山葡萄放归山文章来源华夏酒报野,在原产地的野生自然条件下进行人工管理,使其保留野生山葡萄特点的经验并付诸实践。左中图是地处蛟河市金斗宫的原料基地。从图中可以看到放归山野的山葡萄、远处的茂密森林和崇山峻岭。
     他们坚持突出产区特色的经营思路,2006年经过有关方面的批准,又在松花湖周边开辟了大片山葡萄基地。左下图是笔者2006年4月26日探访该基地时拍摄的照片。当时坐车行驶近一小时,问道是否快绕湖一周了,他们告诉我连个湖角都没走完。
     任何一个产区都有自己的特色产品,而能够体现中国特色的葡萄酒产品,应该是山葡萄酒。按照长白山酒业集团突出产区特色的思路,中国的山葡萄酒事业应该发扬光大。
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