容健：宁夏葡萄酒品质还有提升空间

     近日，宁夏葡萄产业协会会长容健接受《华夏酒报》记者采访时表示，近年来，宁夏的葡萄酒品质得到了行业的认可，国内许多知名品牌纷纷在宁夏采购葡萄原酒。但是，宁夏的葡萄酒品质还有提升空间。
     容健说，近年来随着我国葡萄酒行业的发展，宁夏葡萄酒产业得到迅速发展，目前约有葡萄基地10万亩，拥有银川（广厦）贺兰山葡萄酿酒有限公司、宁夏西夏王葡萄酒业有限公司等一批葡萄酒企业，通过了国家原产地域保护。容健介绍说，宁夏地区日照时间长、昼夜温差大、降雨少的特点，使当地生产的酿酒葡萄品质极高，是我国最好的葡萄产地之一，但是由于发展时间比东部晚，所以目前还没有充分发挥出产区的优势。
     容健分析说，东部葡萄酒企业发展较早，在日常管理，具体的工艺控制上更加成熟。宁夏虽然拥有原料的优势，但是目前整个行业还处于酿造原酒这个初级阶段，很多企业只是将葡萄收购后酿造成原酒而已，对于其品质控制不严格，加上工人素质等人为因素，导致了宁夏目前的葡萄酒还没有充分地表现出宁夏产区的特色，因此宁夏葡萄酒的品质还有提升的空间。
     目前整个行业已经意识到西部有着良好的气候资源，容健说，包括张裕、王朝等国内大型葡萄酒企业纷纷到宁夏建立基地和发酵站，宁夏已经成为了许多企业高端葡萄酒的重要产地。但是反观宁夏的葡萄酒企业，拥有天时、地利的优势，但是其生产出来的葡萄酒的品质与王朝等企业在宁夏所生产葡萄酒的品质并没有优势。因此，宁夏的葡萄酒企业应该重视葡萄酒的品质，从原料环节开始严格控制。
     容健说，宁夏的葡萄酒企业应该从原料、工艺、人才等方面的改进来提高葡萄酒品质。“葡萄酒先天在于原料，而后天在于工艺”，因此首先要严格控制葡萄采收期，做到原料成熟度充分、均一，从而提高原料品质；其次，应该制定先进的生产工艺，在生产中严格按照工艺流程执行，做到认真做酒，使葡萄的先天优势在后天的酿造中得到充分体现；所有的工作都要靠人来执行，因此要努力培养人才，包括高级技术人才和普通工人。高级技术人才决定了一个企业新产品的开发，以及指导生产的技文章来源华夏酒报术理论水平，普通工人则是具体工作的执行者，只有高素质的工人才能做出高品质的酒。容健总结说，由于宁夏葡萄酒产业在这几个方面都有所欠缺，因此，只要能做好这几个方面的工作，宁夏葡萄酒的品质会更好。
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