陈靖显：黄酒应符合现代人的口味

     作为中华民族最为古老的酒种，黄酒近年来取得了令人瞩目的发展。近日，中国酿酒工业协会黄酒分会副秘书长、国家级黄酒暨果露酒评酒委员、黄酒暨果露酒技术委员专家组成员高级工程师陈靖显在接受记者专访时表示，黄酒产品应当符合现代人的口味，这样才能进一步扩大黄酒的消费区域，提升品牌知名度。
     观念更新黄酒登上大雅之堂
     多年来，有着数千年历史的黄酒在与其他酒种的发展一直存在一定的差距。然而，近年来，由于管理者、经营者的观念不断更新，黄酒打破了原有乡土的、陈旧的形象，进而登上了大雅之堂，成为不少大型饭店、酒店的畅销酒种。同时，它原有的地域性也正逐渐淡化，不少品牌开始走向全国。
     黄酒的高档化趋势改变了它原有形象，消费者对健康安全的诉求也让黄酒行业迎来了发展的“春天”。有人认为，借着当下迅猛的发展势头，黄酒大有赶超国内白酒消费量之势。对此，陈靖显认为，即使有些品牌的产品在国内的售价几乎达到五粮液甚至超过五粮液的价格，但是，不可否认的，黄酒行业目前正处于发展过程中，短时间内，黄酒消费量不会达到白酒的量，原因在于：第一，消费者的消费习惯在短时间不能改变，不少人对黄酒的认知还停留在料酒的概念，料酒的年消费量也在30万千升左右；在饮用上，偏低的酒精度不能让部分饮者过瘾；第二，消费者的消费实力在一定程度上也削弱了部分消费者的消费欲望，同样是一瓶等价的酒，白酒可以喝三餐，而黄酒往往仅是一餐到两餐的量，这对于一般消费者来说需要支付一倍多的费用。他同时也表示，现在，全国人均黄酒消费量在1.5升左右，这其中还有相当的增长空间，因此，从长远的发展来看，黄酒消费量超过白酒是完全有可能的。
     在探讨黄酒产品之间的差异时，他表示，有人拿不同区域的产品进行对比，其实不论是哪里的产品，只要有消费者的就是好产品，产品应当适合现代人的口味，而这也是观念转变的体现。另外，不同的消费者有不同的口味，要让消费者在传统与现代之间做选择其实并不客观。黄酒行业的发展空间及瓶颈
     针对现代黄酒行业的发展，陈靖显阐述道，由于技术的不断革新，黄酒行业的发展有了坚实的基础：工艺改进，进一步解决了沉淀问题，使酒质更加清澈透明；添加营养物质，有效提高了产品的附加值。
     黄酒行业的发展空间较大，国家相关产业政策加大了对它的支持和扶持力度；高档黄酒的利润空间较大；投资风险相对较小以及市场空间较大等优势吸引了不少人士开始投身到黄酒行业大军中，也进一步丰富了行业的架构。陈靖显强调，在看到优势的同时，人们也发现了黄酒行业发展中的一些不利因素，一些中小企业也面临着发展瓶颈。
     针对行业中存在的同质化现象，陈靖显认为，完全排除同质化问题不太可能，就其他酒种来说，也不能完全避免同质化问题。在应对同质化问题时，应当倡导企业走自己的路，创新自己的品牌。通过合适的推广活动、品牌操作，把企业的有形资产转变成无形资产。另外，国内黄酒企业大多为中小型企业，面对激烈的市场竞争，由于综合能力不强，资金实力较弱等因素，他们不可避免地将会或是已经面临了发展瓶颈。在优胜劣汰的市场规律下，黄酒行业内集团化的趋势将日渐明显，资源配置也将日益集中。文章来源华夏酒报黄酒文化作为行业发展、企业革新的一部分，其推广力度正在逐渐增加，但行业内对其的重视度还不足，需要进一步提高整体意识。

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