葡萄酒要保持民族个性

　　面对中国葡萄酒市场进口葡萄酒的凶猛势头，很多人认为国产葡萄酒竞争力薄弱，市场将面临巨大危机，从而对国产酒的前途表示忧虑，甚至失望和迷茫。针对这一状况，西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院创始人李华博士表示，中国葡萄酒市场本身就是一个国际市场，谁都可以进来，也都可以出去。国际葡萄酒市场是所有葡萄酒国家民族个性产品的竞争平台，中国葡萄酒唯有保持本民族的特性，才能成为国际市场的竞争者。

    　李华介绍说，国产葡萄酒与进口葡萄酒的竞争自改革开放以来就没有停止过，竞争的结果就是不断促进中国葡萄酒的发展，民族品牌始终是国内市场的主导品牌，进口酒无论怎么凶猛，都不可能主导中国市场。但是国产酒若想取得真正的国际势力，加强国际竞争力，就必须保持本民族的特色，本土的自然特性，本土的文化根基。完全用法国的葡萄酒文化来装扮自己，用法国的工艺来处理中国生长的葡萄，这样的葡萄文章来源华夏酒报酒是没有本土特色，没有生命力的。

    　李华从历史文化的角度分析说，中国也是葡萄酒的发源地之一。最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。“它不是外来文化而是中国本土文化，我希望中国葡萄酒能够回归本源。”

   　 从葡萄的生长环境来讲，中国大陆性气候雨热同季，刚好与欧美国家的气候相反，只有在干旱、半干旱地区，雨热同季但降雨稀少，才能生长出好的葡萄。并非同一纬度下都适合酿酒葡萄的生长。除了纬度，还有同一纬度下的小气候不同也有不同的结果。李华说，四川大部分地区不适合酿酒葡萄的生长，但是在四川的小金地区，却能够生长出非常好的葡萄，酿出的酒非常有特色。

    　李华还举例说，新疆是我国优良葡萄酒的产区，气候有自己的特点，新天葡萄酒在历届亚洲葡萄酒质量大赛上获得奖项最多就是证明。同时，在新疆还有一款用半干葡萄干酿制的楼兰古酒，工艺独特，具有非常鲜明的新疆地域特色，有人认为其与所谓的国外葡萄酒不同，就要枪毙它，“谁要枪毙它，谁就是民族的罪人！”

    　我们有很多好的产区，依据这些产区的自然条件生长出的葡萄均被烙上了这些产区的印记，具有这些产区的自然属性和文化内涵，切不可照搬外来工艺教条。否则，你就会破坏掉能表现出独特风格的珍贵元素，你做的就是似是而非的法国酒、美国酒、澳洲酒，永远也不可能与人家比肩。

    　葡萄酒是个性化极强的产品，无论是旧世界的传统工艺还是新世界的工业化生产，每一个国家的葡萄酒都有其鲜明的地域特色、民族特色和文化内涵。中国的自然环境和文化也是独一无二的，只有将这一独特个性充分表现在葡萄酒上，才能得到中外消费者的认同和喜爱。

   　 惟有民族的，才是世界的。这是一个简单的道理。