生态矿泉酝酿健康白酒——金种子酒业深层地下水质鉴定报告发布

　　5月28日上午，安徽金种子酒业股份有限公司深层地下水质品鉴研讨会在合肥举行，安徽大学副校长虞宝桃、金种子酒业总经理张向阳出席并致辞。

　　水是生命之源，水是白酒之魂。金种子深层地下水有何独特之处，用这样的水酿酒究竟有何好处？安徽大学健康科学研究院组织专家组听取了金种子深层地下水研究情况汇报，经现场评审、品鉴和研讨，得出如下结论：金种子深层地下水品质优良，部分指标优于国家饮用天然矿泉水，不仅适合酿酒生产，更对人体健康有益。

　　专家组一致通过了安徽大学健康研究院关于金种子深层地下水质研究成果鉴定。

　　偏硅酸含量堪比优质天然矿泉水

　　一杯普通的市政饮用自来水，一杯金种子集团的深层地下水，放在同样的容器中，显示着同样的颜色，却让各位专家有了不同的感受。

　　“水在企业生产过程中具有重要作用。尤其是食品加工类企业，一份高品质的水，不仅可以有效提升产品的品质，还能有效保障消费者的健康。”“一个酿酒企业能够这么关注水质以及节水工作，的确难能可贵。”28日上午，在安徽大学会议室里，来自中国科学院、合肥工业大学、安徽大学、安徽医科大学、安徽农业大学等业内9名知名专家悉心品鉴、认真讨论，对金种子深层地下水有了更多的解读和认可。

　　与会专家组评审了安徽中青检测检验有限公司出具的金种子深层地下水抽样检测报告，确认金种子酿酒用水取水层为上第三系含水层组，偏硅酸含量高达到39.2mg/l，优于国家饮用天然矿泉水（GB8537-2008界限指标≥25.0mq/l)；铁、锰、铜、锌等对人体有益的多种矿物质微量元素适宜；溶解性总固形物适中；不含重金属元素，水质绿色、生态、健康，可媲美优质天然矿泉水。

　　通过对水样的现场编号品鉴，专家组一致认为，金种子深层地下水色、香、味、格等感官性状优于市政饮用自来水；经与原酒现场勾调、品评，金种子深层地下水加浆降度的感官效果优于市政饮用自来水。

　　“救命硅素”益于健康美容

　　发达国家近年来非常重视对硅元素健康食品的开发，德国、日本、美国、韩国等将水溶性硅元素称之为“救命硅素”。因为偏硅酸只存在于天然矿泉水中，不能以人工添加的形式加入到饮用水中。富含偏硅酸水资源具有稀缺性，偏硅酸含量高达到39.2mg/l的金种子深层地下水显得更加弥足珍贵。

　　通过对金种子酒业水源的特性及其生理功能的分析，金种子深井泉水不仅符合《生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）》的标准，而且偏硅酸含量高于《饮用天然矿泉水（GB 8537-2008）》中的界限指标，碘化钾、溶解性总固形物适中，具有保健功能。

　　多种公开性、常识性资料显示，偏硅酸有三大功效：一是可增加软骨、结缔组织的弹性和强度，能促进骨骼和牙齿生长发育，有利于骨骼钙化和防治骨质；二是对动脉硬化、心血管、脑血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用；三是可以美容、抗衰老，长期饮用富含偏硅酸的水，能增加皮肤弹性，使皮肤保持光泽、白皙。

　　安徽省农产品加工技术协会副理事长、合肥市食品协会会长、合肥工业大学食品科学与工程学院副院长魏兆军教授指出，金种子深层地下水偏硅酸含量高，这是一种资源优势，希望能在新产品研发中有所突出、有所突破，金种子酒业又属于安徽酒业第一阵营，有责任、有义务在产品品质上突出自己的特色。

　　水乡千年美酒香

　　阜阳境内河流密布，淮、沙、颍、汝、涡、淝、清、茨等多条河水流经境内，堪称“水乡”。金种子酒业位于颍河之滨，属淮河水系，又处黄淮名酒带，地理位置得天独厚，丰沛的降水资源渗入地下，为优质水源的形成提供了水源补给保障。

   “水是酒之魂”，好水成就名酒之乡。《宋史食货志》记载：颍州酿酒业因“土厚水甘”而颇具规模，欧阳修称赞颍州“人淳讼简，水甘土肥”， 天然好水与天然五谷，此二者，铸就了颍州地道的名酒佳酿。可见阜阳水土和地理条件自古以来就适合酿酒。历经千百年的洗礼，金种子酒扑朔迷离的身世与传奇，皆因“水甘土肥”而愈加神秘。

　　俗话说，好水酿好酒。今年4月份，金种子酒业委托安徽中青检验检测有限公司对金种子的深井水进行抽样检测，并出具了检测报告。

　　好水稀缺酿出好酒

　　金种子深层地下水采自地下400多米，水源形成于远古地质年代，水质甘甜清爽，绿色健康，是一种稀缺的自然资源。

　　这样的水对酿酒有何好处？专家组指出，金种子深层地下水富含的偏硅酸及微量元素，有助于酿造微生物的生长繁衍，对固态发酵中微生物产酯、生香起积极作用，丰富白酒中风味物质种类及含量；独特的地质水文条件、酿酒微生物生态环境及酿酒工艺等，是金种子酒品质独特的重要保障。

   为确保产品质量和酒体风格，金种子酒业高度重视深层地下水的保护、开采和利用，坚文章来源中国酒业新闻网持生态酿造和绿色发展，坚持保护地下水源和节约使用地下水。

　　“我们通过积极发展循环经济、积极推进节水项目，以及积极引进节水技术等，使得酿酒生产用水严格按规定和标准开采，努力建设环境友好型和资源节约型企业。2015年，企业荣获‘安徽省节水型企业’，全省仅3户企业获此殊荣，而我们也是省内同行业中获此殊荣的唯一企业。”金种子酒业总经理张向阳在致辞中介绍了金种子深层地下水保护、开采和使用情况。。

打造健康特色“金种子”

    一千年前，欧阳修“民淳讼简，水甘土肥”，道出了酒乡优越的水、土和地理环境。时间证明，不可复制的生态环境是酿造好酒的基本条件，这是“金种子”、“种子”、“醉三秋”、“颍州”牌白酒，成为国家地理标志保护产品的重要前提。

　　一千年后的今天，金种子水源地风景秀丽，形成了独特的酿酒生态。阜阳城区最大的湿地——480亩金银湖，侧卧颍河之滨，环抱着金种子酒业原酒酿造基地，对酿酒生态具有天然的气候调节和湿度、温度调节作用。

　　金种子深层地下水的健康特色，水中偏硅酸和矿物质的保健功能，赋予了金种子健康白酒之神韵，受到业内人士和专家学者的关注。中科院动物研究所研究员戴家银博士认为，金种子在行业内率先关注和研究水质，关注大健康和食品安全，体现了高度的社会责任感和创新激情，其业绩和贡献值得期待。

　　“今天的水质鉴定会，就是分析研讨金种子深层地下水特色和功效，为公司的产品研发提供科学依据，为质量管控指引方向、创新方法，从而进一步提高金种子的研发创新能力和市场竞争能力。”金种子酒业总经理张向阳表示，下一步，金种子酒业将进一步注重“产、学、研”结合，以大健康理念引领产品研发，开拓健康白酒新领域，推进“十三五”技术创新和产业转型升级”。