白普一：啤酒大麦应注重边缘区开发

    　近日，在2007年（第五届）中国啤酒原料市场分析研讨会上，北京农学院植物科技系专家教授白普一就我国啤酒大麦的现状及发展进行了分析。他指出，我国啤酒大麦产区要注重对边缘地区的开发。
2007年中国啤酒大麦减产成定局
    　据统计，2007年全国啤酒大麦总计886万亩，总产量约204万吨，比2006年的970万亩、230万吨分别减少8.7%和7.2%。
    　“面积减少较大的是黑龙江垦区的春啤酒大麦以及江苏和湖北的冬啤酒大麦，甘肃和新疆的春啤酒大麦也有小幅减少，但内蒙古春啤酒大麦的播种面积增加将近一倍。”白普一分析说，今年江苏冬啤酒大麦属较好年景，单位水平和品质都较好，但仍存在蛋白质偏高，千粒重偏低等缺陷；云南啤酒大麦属正常年景，但有待于确立更适宜的品种；西北春啤酒大麦渴望获得较高的单产，品质仍会分为几个档次；内蒙古春啤酒大麦虽然播种面积大，但因普遍遭遇春旱文章来源华夏酒报和夏旱，有的已遭遇“卡脖旱”，较2005年的平年和2006年的丰年，其大幅度减产已成定局。
进口啤酒大麦将严重影响国产大麦市场
    　由于信息的不对称，以及部分经销商的恶意炒作，使2006年至2007年国产啤酒大麦市场呈现出早出售的优质大麦价位低，晚出售的有品质缺陷的大麦价位反而高，多数农民收益低而部分经销商获大利的不正常现象。
    　针对2007年至2008年国产啤酒大麦市场走向问题，白普一分析指出：“目前，以江苏省为代表的国产冬啤酒大麦的价格正在上升，同时西北春啤酒大麦区也涌现出高价收购的舆论。内蒙古产区虽播种面积大，但因严重干旱，减产已成定局，而且要为明年留种子，各企业订单合同上的保护价不大可能成为现实的收购价。”
    　他分析认为，今年西北春啤酒大麦数量仍居全国之首，可达80－85万吨，约占全国总产量的39－41%。其价格的决定因素有三，一是进口大麦的数量与价格；二是内蒙大麦的数量与价格；三是当地制麦企业的采购行为，包括采购时间、价格与采购总量。而这点又取决于西北制麦企业对全国啤酒大麦原料市场信息的把握、认知和预测的能力。
    　“如果澳大利亚大麦产区在抽穗和灌浆期没有干旱发生，如果加拿大产区秋季没有大的连阴雨，且销售渠道确实从8月1日放开，这两个国家的啤酒大麦则会获大丰收，向中国的出口也会大幅增加，起码能恢复到1999－2000年的水平，价位不可能回落到每吨200美元以下，但只要回落每吨50－60美元，将对国产啤酒的原料市场产生较大的影响。”
    　他强调，全国啤酒大麦坚挺在较高价位上，已成为业内共识，这是多种因素决定的，特别是谷物市场的大背景，如玉米等作物出现缺口导致饲料大麦涨价，从而使饲料大麦成为啤酒大麦价格的支撑因子。因此制麦企业估计啤酒大麦价格时，要关注这些大背景。
国内啤酒大麦种植要注重产区选择
    　针对中国啤酒大麦的生产、产地分布和市场问题，白普一认为，实现“三确立+产业化经营”（确立最适宜种植区，确立最适宜品种，确立分区实施的标准化生产技术规程，实现“龙头企业+经合组织+农场或农户”的产业化经营）的技术路线仍任重而道远，但这是优化中国啤酒大麦质量的必经路线。
    　针对国产啤酒大麦的产区问题，白普一指出：“发展和稳定啤酒大麦的产区，应避开粮棉油高产区，立足于粮食生产和农业生产的边远地区，以‘你无我有，你有我优’的策略，利用啤酒大麦的生物学特性与产地生态生产经济条件的有力结合与互助，实现低投入、中产出、高比较效益的积极目的，稳定和发展种植面积。”
    　他表示，啤酒大麦产区经济合作组织建设已刻不容缓，农场集中的产区可以搞协会、农村小农户生产的地区可以成立合作社，协会和合作社的功能应以维权、自律、技术服务、信息传播，做生产者和用户之间的桥梁为主。只有如此，才能真正实现产业化经营的初级形式，才能真正保护生产者和用户两方利益，防范与抵御自然与市场两种风险，才能真正实现中国啤酒大麦的稳定和可持续发展。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。