专家聚首贵阳研讨酒与健康

      8月28日，贵州省轻工科研所邀请了沈怡方、赖高淮等30余名国内白酒泰斗、专家会聚贵阳，就“喝酒是否有益健康”进行探讨。

　　研讨会上，由从事白酒生产工艺研究40余年、两次获得国家科技进步奖、享受国务院特殊津贴的天津科技大学教授邹海晏，天津科技大学生物工程学院副院长、博士生导师肖东光教授，天津大学实验师张巧珍与我省国家高级品酒师、省管专家梁明锋等共同研究得出的《为白酒正名，原生态酱香、适量饮用有利健康——从贵州迎宾酒的组成成分谈饮酒与健康的关系》引起与会专家的广泛关注。

　　据介绍，此前“长期适量饮用茅台酒对肝脏有保护作用的观点”由贵阳医学院程明亮教授提出后，引起学界和业界的广泛关注，并先后用科学实验佐证了白酒中蕴含诸多有益健康的化学因子。

　　为进一步弄清白酒、尤其是我省酱香型白酒中有益健康的微量成分，天津科技大学、贵州迎宾酒股份有限公司共同组织攻关，对贵州迎宾酒的有益成分进行了历时两年多的跟踪研究发现：此酒中糖氨反应产物——四甲基吡嗪比一般白酒含量更为丰富，原因是其在继承传统酱香生产工艺过程中进行了改良，将传统酱香酒的关键工序“制曲、堆积”的温度提高，强化了糖氨反应程度所致。

　　专家研究发现，适量饮酒可增加血液中高密度脂蛋白，减少由脂肪沉积而引起的动脉血管壁的病变，可以防治冠心病和降低血液中的含糖量，具有杀菌、抗病毒性能。