树信心，抓机遇，促鲁酒发展

　　山东省白酒工业协会会长谢宁在金彩山酒业有限公司视察。

　　2008年是不平凡的一年，受特大地震灾害和世界金融危机的影响，我国经济发展速度明显趋缓。白酒行业面对日益严峻的形势，积极响应国家号召，发挥自身优势，努力扭转不利局面，保证了2008年继续保持稳步发展。到2008年底，全国白酒行业完成白酒产量569.34万千升，同比增长15.79%；实现销售收入1574.85亿元，同比增长27.79%。2008年，我国白酒行业各项经济指标继续保持平稳增长，总体运行良好。

　　2008年，山东白酒生产企业认真落实科学发展观，通过科技创新、产品创新、营销创新等有效措施，积极实施产品结构调整，内抓管理外拓市场，大力进行品牌建设，努力克服原材料涨价及消费市场萎缩等困难，使全省白酒工业得到稳步、健康发展。
　　
　　2008年，山东省规模以上白酒企业完成产量76.55万千升，同比下降0.31%（增长率为国家统计局官方数据）；完成销售收入166.60亿元，同比增长18.32%；1月—11月完成利润9.74亿元，同比增长32.90%；1月—11月完成税金17.33亿元，同比增长11.27%。总体看来，自然灾害和金融危机没有对山东省白酒行业造成明显影响，山东省白酒行业在调整产业结构、优化产品结构、转变经济增长方式等方面进一步加强，在科学生产、资源合理利用、提高效率等方面取得了显著效果。其发展特点主要体现在以下几个方面：

　　一、结构调整成效显著。为适应和引导消费需求，山东省白酒工业不断加大科技投入力度，积极推动产品升级换代。高档白酒向精品化发展，低档白酒不断提高质量、压缩产量，中高档酒所占比重大大提升，鲁酒的产品结构得到明显优化，每500毫升白酒由2007年的9.19元提升到2008年的10.88元。
　　
　　尽管鲁酒总量略有下降，但销售收入大幅增长，说明了产品结构调整已见成效，是好事，不是坏事。鲁酒将逐渐摆脱以低档白酒为主的局面，以崭新的面貌争取更大的发展。

　　二、加大产品开发创新力度，巩固了低度浓香和芝麻香的优势地位。具有鲁酒风格的浓香型低度酒和自主创新的芝麻香白酒已成为鲁酒两大优势酒种，在全国享有较高声誉。山东白酒企业通过加大科技投入力度、加快技术进步步伐、加强管理来提升产品的科技含量，增加产品的附加值，提高了市场竞争力。

　　鲁酒企业主动进行生产设备的改造升级，扩建窖池，新增储酒罐，更新灌装线，逐步扩大自酿优质粮食酒的生产规模，原酒生产和储存能力大大增强。先进的检测仪器也保证了产品的质量和安全。同时，大力推出自主创新并代表鲁酒风格的芝麻香型等白酒，形成了“窖香幽雅、香味协调、醇厚丰满、绵甜柔顺、回味悠长”的淡雅型鲁酒风格，得到全国同行和消费者的认可。

　　三、鲁酒骨干企业不断壮大，整体发展步伐明显加快。鲁酒缺少像“茅五剑”那样的全国性知名品牌，但全省每个地市都有几个鲁酒的强势品牌，地方白酒品牌经过多年的市场网络建设，市场基础巩固，实力不断壮大。
　　
　　鲁酒企业除几十个处于一线的企业外，目前全省各地出现了无数蓬勃发展的二线企业和品牌，成为推动鲁酒发展的一支重要力量。这些企业的活跃发展，壮大了鲁酒发展的规模、丰富了鲁酒内涵，在鲁酒发展中扮演着越来越重要的角色，成为鲁酒牢固山东领地、走向全国市场的生力军。

　　四、节能减排、环保降耗、清洁生产和循环经济工作日益加强。在白酒生产过程中，不仅水、电消耗较大，而且排出废弃物也较多，包括废水、废气、废渣等，对环境也有一定的影响。鲁酒各生产企业对此高度重视，积极采取措施，通过发展循环经济、清洁生产和调整产品结构以及加强消耗指标定额管理等措施来提高企业的整体经济效益。2008年，白酒行业通过开展节能降耗和发展循环经济，吨标煤消耗下降4%，水循环利用率提高近6个百分点，许多企业利用废渣进行有机肥料生产，变废为宝，企业效益也因此显著增加。

　　总的来看，在过去的一年里，鲁酒各企业在产量下滑的不利局面下，共同努力，效益显著增加，取得了较好的发展业绩。面对危机，鲁酒企业要坚定必胜信心，把困难估计得充分一些，把措施准备得周密一些。要加强企业自身的细节管理，减少不必要的支出；要加强技术创新，提高资源的利用率；要提高生产效率，降低成本。

　　要使鲁酒实现又好又快的发展，使其尽快走向全国，就必须静下心来认真研究借鉴有益经验，努力使文章来源华夏酒报鲁酒的风格更加突出、更加鲜明，在新的一年，鲁酒各企业要着重加强以下几方面的工作：

　　一、继续抓好产品结构调整。以技术创新为突破口，重点抓好内在品质的创新，目前浓香型单粮和五粮酿造技术已基本成熟，在芝麻香型白酒工艺条件已逐渐成熟的基础上，应进一步提高酒体的净爽水平，使其生产技术和工艺更加完善。
　　
　　同时，受金融危机的影响，大量务工人员向内陆流动，消费群体的大规模转移造成白酒区域市场的销售情况出现较大波动。各区域的消费特征将在这个过程中产生变化，各鲁酒企业也应根据市场情况积极进行市场策略和产品结构的调整，及时有效地应对突发事件对白酒销售的影响，灵活应对城市和农村不同的消费特征，优化调整布局，积极探索新的销售模式。

　　二、注重食品安全，生产健康食品，树立鲁酒健康形象。“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题在2008年成为全社会关注的焦点。企业应明确社会责任是企业利益和社会利益的统一，与企业的经济、绩效成正比关系。鲁酒企业应该依法生产，诚信经营，注重食品安全，明确第一责任人，保证食品安全卫生，对人民的身心健康负责。只有这样，才能担当起白酒行业的社会责任。同时利用各种渠道宣传白酒的健康理念，带头营造科学饮酒、文明饮酒的良好氛围，推动山东省白酒行业更好更快地发展。

　　三、继续坚持“走出去”战略，继续巩固扩大区域市场份额。鲁酒的优势在于区域市场的巩固，地方市场是基础。下一步鲁酒企业要根据国内名酒厂在销售市场上的新动向，因势利导，精耕细作自己的根据地市场，继续扩大区域市场份额。
　　
　　同时，鲁酒要发展，必须走出去。鲁酒有悠久的酿酒历史和山东特有的灿烂酒文化，关键是要树立信心，采取有效措施，加强品牌宣传，提高鲁酒在全国的影响力；要继续抓好营销创新，以白酒生产相对薄弱的省市为重点进行宣传和营销攻关，充分调动经销商的积极性，使鲁酒不仅要走向全国，还要走向世界。

　　四、继续实施节能减排，大力发展循环经济。要积极配合政府部门，主动淘汰落后的蒸馏酿造生产工艺和生产力，严格实施《食品包装规范》、《限制商品过度包装通则》以及山东省白酒能耗标准。要结合本企业实际情况，深入开展资源综合利用，大力发展循环经济。利用生物技术可将酒糟和污泥用于生产有机肥料，利用污水处理过程中产生的沼气发电，从循环经济中获得新的经济效益。

　　2009年，金融危机对白酒行业的影响和冲击已经显现，高端白酒的滞销和价格的下降已是不争的事实，对企业的综合实力是一次严峻考验。广大鲁酒企业将在后奥运经济的大环境中不断调整发展方向，通过资本运作、产品升级、差异化营销等途径来应对危机，要更好地落实科学发展观，和谐奋进，共赢发展，为实现白酒强省目标而努力奋斗。