以酒庄酒引领葡萄酒发展方向(2)

优质葡萄园是发展酒庄酒的基础

    　从国际葡萄酒发展大趋势来看，高端葡萄酒都属于酒庄酒，酒庄酒引领着葡萄酒产业发展的潮流。国外的葡萄酒产业已有数百年历史，而中国的葡萄酒产业是在改革开放以后才逐步发展起来的，只有短短几十年的时间，可以说，葡萄酒产业化进程刚刚开始。对于中国葡萄酒产业来说，最大的考验就是产业基础——种植业面临的冲击与挑战。

    　葡萄酒素有“三分工艺、七分原料”之说，只有好的葡萄才能酿出好的葡萄酒。一般好的葡萄酒都来自15年以上的老藤葡萄树，特别是达到30年黄金树龄的葡萄树，这是酿造高端葡萄酒和优质酒庄酒的基础。目前，国外很多葡萄酒生产国均出现了产能过剩的局面，成本优势比较明显。而我国对进口葡萄酒尤其是中低端葡萄酒缺乏一定的贸易壁垒，国外葡萄酒实际上已经出现了向中国市场倾销的现象。国外大规模向中国市场倾销中低端葡萄酒，给我国的种植业带来了很大的冲击。

    　国外葡萄酒的侵入，使中国的葡萄种植业价格、效益上不去，导致果贱伤农，经常出现农民砍伐葡萄树的现象。譬如，现在的一亩葡萄树，鲜食葡萄每年七八千元的纯利润，而酿酒葡萄每年不过两三千元的纯利润，因此农民就不爱种酿酒葡萄。酿酒葡萄价位持续上不去，农民就要砍掉酿酒葡萄树。这个问题解决不好，就可能使我们的葡萄种植业在国外葡萄酒的严重倾销下丧失生存空间。一旦葡萄种植园被毁掉，重整河山又要几十年，这对葡萄酒产业的发展极为不利。

    　对于高端酒和酒庄酒的生产，中国的葡萄酒企业或许短时间内看不出什么，其可以进口国外的葡萄原酒，进行调配灌装。这样做看起来效益不错，规模也在扩张，但是没有自己的优质葡萄原料基地，依附于别人，根基就不会牢固。

    　“根基不牢，地动山摇”。如果把葡萄酒消费市场比作一座金字塔，利润较薄的一般餐酒是金字塔的底端，而高端酒才是金字塔的上端。高端酒庄酒是市场竞争的制高点、主战场，尽管占的比重小，但附加价值却最高。占领高端市场需要高端原料，15年乃至30年以上的葡萄树才能生产出高端酒。

　　高端酒就像高新技术一样，国外不可能把这种优质、顶级的原酒卖给你，让你去灌装。就像国外的高新技术、核心技术一样，他们牢牢控制在手里，给再高的价钱也不会卖给你。如果我们不从抓基地做起，不去培育老藤葡萄，我们就会在未来的高端市场上被别人攻城掠地，中国的葡萄酒产业就会在激烈竞争中因失去高端市场而功亏一篑，只能在低端市场上进行恶性竞争，赚文章来源华夏酒报的只能是血汗钱。

酒庄酒是产业化发展的趋势

　　中国酿酒行业“十二五”发展规划提出，到2015年，全国葡萄酒产量将达到220万千升。

　　从全国分布状况来看，葡萄酒产区主要分布在长江以北广大地区，包括环渤海湾产区、沙城产区、银川产区、甘肃产区、新疆产区、东北产区等。在这些产区中，以烟台蓬莱产区为龙头的山东产区，是中国葡萄酒产业的主要聚集区，而当地的酒庄队伍规模也将进一步扩大。

　　到2015年，山东省将形成100万千升左右的葡萄酒生产能力，产量在75万千升左右，酒庄酒及高档酒的比例达到35%左右。其中，烟台市提出，重点发展高端干红葡萄酒、干白葡萄酒、冰葡萄酒、白兰地，突出发展酒庄酒，适度发展中低端甜葡萄酒，保持在全国葡萄酒市场的主导地位；延伸葡萄酒产业链条，建设全国性的葡萄与葡萄酒技术研发中心、贸易集散中心、文化博览旅游中心；到2015年，全市葡萄酒产量达到50万千升，实现销售收入400亿元。

　　目前，被称为世界七大葡萄海岸之一的蓬莱产区，已建成君顶、国宾、苏各兰、瑞枫奥塞斯、华东百利等30多个酒庄；2012年3月，世界著名的拉菲酒庄也正式落户蓬莱产区，成为继阿根廷、智利之后，全球第三、亚洲唯一的拉菲生产基地。

    　作为中国葡萄酒行业龙头的张裕公司，融合全球资本和技术，创立了以张裕为核心的国际酒庄联盟，囊括了已在国内布局的烟台张裕卡斯特酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄等六大专业化合资酒庄，以及法国波尔多拉颂酒庄、法国勃艮第桑德内酒庄、意大利西西里张裕先锋酒庄和新西兰张裕凯利酒庄。未来，张裕还将在世界其他优势产区继续进行酒庄布局，融合国际资源提升酿造技艺，为消费者提供世界各国，各具特色的酒庄酒。

    　葡萄酒的发展方向就是要瞄准顶级酒，顶级酒说到底就是酒庄酒。蓬莱产区的成功之路就在于立足打造以“酒庄酒”为主的优质、顶级葡萄酒产区，它的特点还在于把种植、酿造、销售、观光度假、文化推广等集中于酒庄之内。发展酒庄酒的重要意义在于，它不仅能够影响和带动整个葡萄与葡萄酒产业的健康发展，还能够推动葡萄种植、酒品加工、葡萄酒和酒庄文化、旅游等产业融合发展，形成葡萄酒产业的链条发展模式。

　　葡萄酒产业必须要“养”，不能在短期内指望它赚钱。只有从建设葡萄园种葡萄开始做起，逐步把产业“养”大，然后才能进入一个高回报周期。一个葡萄酒庄早期至少需要5年到7年的时间精心去“养”，才有可能获得回报。还是以蓬莱产区为例。近年来，蓬莱千方百计吸引投资者到蓬莱产区投资建立酒庄，发展优质葡萄酒基地。投资者着眼的是战略投资、长期受益、代代传承，其不是仅考虑到眼前利益，还要注重用财力和耐力去培育、发展葡萄酒酒庄。现在蓬莱产区的葡萄酒企业近70家，而且数量每年还在快速增加。

    　葡萄与葡萄酒产业的发展表明，中国葡萄酒产业的发展壮大必须坚定不移地发展酒庄酒。毫无疑问，酒庄酒将引领中国葡萄酒未来的发展方向。　

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