高月明：中国白酒要解决“内外科”问题

　　元月初，《华夏酒报》记者来到了冰城哈尔滨，就2008年的中国白酒展望，专访著名白酒专家高月明。
　　“2008年，中国白酒的核心是一个‘内、外科’的问题，这些问题的解决，还要待到明年甚至更远。”高月明开门见山。
　　“内科”，就是白酒企业的管理问题，也就是节余挖潜，节能降耗。高月明说，这虽然是个老生常谈的问题，但在原料、辅料、燃料、运输、人工等各个环节的成本在不断增加的情况下，这个问题就成为了企业降低成本、增加利润的重要途经。
　　但是，这一途经却被很多企业在2007年热衷于开发高端产品，通过高质量来增加高利润的期望中忽视了。高月明说，很长一段时间，业内有一个出酒率高低影响酒质量的误区。所以，不计粮耗的提高质量，通过发酵时间和储存期的无限延长来提高质量，成为了一些企业引以为豪的“经验”。
　　高月明指出，酒情要尊重国情，中国的现状决定了少数白酒大品牌企业要推出高端产品和超高端产品来满足高消费阶层的需求，但更多的白酒企业还是要眼睛“向下”，通过不断的降低成本、提高质量来满足中国普通消费阶层的白酒需求。低度、复合香的白酒成为消费趋势，不仅仅是健康、时尚的社会发展要求，也是企业通过技术进步降低成本，提高市场竞争力的需要。这是中国白酒在国内市场解决了“内科”问题。
　　“外科”的问题就是，走向世界的中国白酒需要眼睛向外来研究如何让世界的消费者来喝中国的白酒了。
　　高月明说，中国白酒的最大特点是“酯香”，而世界白酒的特点是“醇香”。如何使二者更加和谐来塑造中国白酒的世界风格？可喜的是，2007年中国白酒的大品牌已经瞄准了世界白酒市场这个大舞台，他们不仅开始了借助洋专家帮助调制“中国白酒的世界风格”，还借助于世界知名的酒商探索“中国白酒的世界销售渠道”，这种双管齐下的操作模式，将有利于中国白酒尽快走向世界。
　　民族的才是世界的。什文章来源华夏酒报么是中国白酒的世界风格？高月明说，被世界接受的“中国制造”才是中国白酒产品的魂，白酒品牌的根。
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