高明：白酒质量安全要从源头抓起

    　“2008年度辽宁省名优白酒检评会之所以选择在三沟酒业召开，其中最大的原因就是三沟酒业这些年始终在不遗余力地提高固态酒的质量和储量，成为辽宁省最大的拥有固态酒发酵池群和储量的白酒企业，这对于白酒生产企业的产品质量来说，是最为关键的。”日前，辽宁省白酒协会会长高明向在接受《华夏酒报》记者采访时说。

    　质量是企业的生命，“朔州毒酒案”的阴影刚刚散去，食品企业“三鹿奶粉事件”最惨痛的教训又摆在我们眼前。高明说，食品安全是一堂时讲时新的课，必须警钟长鸣。

    　高明说，因为白酒行业质量鉴评的特殊性，建立一支稳定的、高质量的、有行业和职业责任感的白酒评委队伍，是保证白酒质量的关键措施之一。

　　以辽宁为例，全省白酒的年产量官方统计数字为35万千升，而国家和省级白酒评委仅60余人，和全省几百家白酒企业相比，比例失调。所以，辽宁要在今后的工作中，进一步重视对白酒评委的培养，用3年左右的时间，把国家和省级白酒评委数量翻一番。

    　行业名优评比要严把质量、信誉关。高明说，随着国家对食品安全的重视，对食品企业品牌和质量评比的要求将更加规范。辽宁省白酒协会坚持多年的辽宁省名优白酒评比活动，在白酒企业中有着很好的口碑，就是因为每一届评比都坚持检评。

　　这种检评，一是对已经获得荣誉称号的白酒企业和产品质量的激励和监督；二是对省级白酒评委的一次培训和考核。两者对于提高辽宁省的白酒质量相得益彰。

    　高明指出，在今后的白酒质量评比中，辽宁省白酒协会还将在现有鉴文章来源华夏酒报评标准的基础上，按照有关要求，加大对原辅配料的溯源评比，从源头上提高参评准入门槛，确保白酒质量安全工作从源头抓起，防患于未然。