粤酒崛起关键在于文化振兴

广东酒类专卖局副局长、广东酒类行业协会会长

    　广东地产白酒以豉香型为代表，具有丰富的历史文化内涵，品质特色也很突出，特别是与粤菜的搭配极具特色。今天，粤菜已经作为高端餐饮的代名词走向全国，而广东的地产白酒为什么却一直停留在广东？这与广东地产白酒企业对文化的挖掘、传播不足有很大关系。

    　白酒行业有一个“七年之痒”的发展特点，与国家经济的发展周期相呼应，虽然有一点滞后性，但整体走势是相吻合的。1990年～1997年，可以视为白酒行业的第一个发展高潮，到1997年底，白酒产能达到801万千升的历史高峰，这一时期最典型的营销手段是“一招鲜”地卖广告。通过广告效应拉动，出现了“孔府家”、“孔府宴”等品牌，迅速在全国市场畅销开来。这7年可以说是白酒“营销”的萌芽期，但是广东地产白酒的表现并不突出。

    　之后的几年，由于种种原因，白酒行业进入相对低谷期。特别是在2001年，国家税务总局出台了从量税，使很多以中低档产品为主的白酒企业陷入经营困境，这对于广东地产白酒的发展，同样是一个沉重的打击。但也正是在这一时期，五粮液开始强势崛起，通过贴牌生产等营销创新，培养了一大批强势经销商，引导、带动了全国多家白酒企业大量贴牌生产。直到2004年，在营销杠杆的撬动下，全国白酒品牌格局逐渐形成，而广东地产白酒在第二个7年依然没有抓住机会。

    　2004年之后，白酒行业开始进入振兴发展的全新阶段，一方面是行业产能规模不断扩大；另一方面，产品创新促使白酒品质向多元化、差异化方向发展，行业综合质量水平有了显著提升；此外，一线名酒拉动了行业整体产品结构向上延伸，而各地区域强势品牌则抓住机会，实现了市场份额与品牌知名度的快速提升。到2011年，白酒市场真正达到了如日中天的空前繁荣。这期间，“中国豉香型白酒生产基地”落户于佛山，但粤酒的市场份额和行业影响力仍然存在明显的局限性。

    　经历了三个行业周期的起伏，未来白酒的市场竞争将更加激烈，广东白酒应该如何提升自身实力、应对危机、寻求发展呢？我认为，关键在于文化实力的打造与振兴。具体可以分为三个阶段：首先是提炼“广东口味”，即豉香型白酒质量水平的进一步提升。从高品质到高品位，将广东的饮食习惯乃至风土人情与豉香型白酒的差异化特征相结合，使其既符合大众的口感嗜好，又具有个性化的品质表现。

    　其次是承载“本色文化”。地产酒文化所体现的一定是当地的“本色”文化，广东的“本色”文化是什么？能吃苦、重实干，富有开拓创新精神。对于地产酒，就应该从自身的品牌定位和文化诉求上有所体现。

    　最后，地产酒的文化振兴还需要加强“责任营销”，将其品质和文化的差异化竞争力充分作用于市场上。通文章来源华夏酒报过更多地承担社会责任，与目标消费群体达成情感互动，赢得其信赖与支持，那么消费者对地产品牌的文化认可也就水到渠成了。
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