意大利酒的迷思(3)

　　不过，意大利产商不需担忧。

　　事实是，很多意大利酒都很适合搭配中式与亚洲菜肴。所以，为何不努力发挥想象力呢？也许你不知道，或不关心。或者，你支持这些意大利餐馆，是因为他们是你的忠实客户？还是因为他们没有付款，以此来抵销欠下的款项？无论如何，日趋下滑的业务，没有人会从中受惠。这就是意大利业者目光短浅的后果。

　　新加坡、台湾、香港和中国大陆的中餐馆，如果酒单上没有提供法国酒，尤其是波尔多酒或香槟，就会被同业嘲笑。不过，没有意大利酒的话，没有人会觉得有什么不妥。是时候想想了，并且采取行动。　　　　　（匡宁／译）

　　几种在本地售卖的葡萄酒

　　Casamatta Toscana Bianco 2009

　　明亮的中等稻草色。闻香是不是很芬芳。入口感觉柔和、圆润、清新，同时又有少许的香草、青色橙橘与青葱的辛辣。介于轻淡与中等厚度之间。作为开胃酒很美味，搭配点心、天妇罗和pakoras都很合适。

　　Le Volte Toscana 2009

　　中等红色及红宝石颜色。芳香橡木、蓝莓与烟熏黑莓果味。单宁浓郁成熟，果味余味清新。中等厚度，非常均衡。很适合搭配鸡肉与羊肉黄姜饭、烧猪、牛肉菜肴。这红酒来自著名的Ornellaia，包括50%梅洛、30% Sangiovese 和 20% 卡本内苏维浓。

　　Montezovo Recioto Della Valpolicella 2008

　　闻香有复杂的无花果、葡萄干、梅子、深蓝色花卉的味道。非常丝滑。中等甜度的红酒，装在500ml的酒瓶里。冰凉饮用。单独享用很美味，也很适合搭配川菜的口水鸡、宫保鸡丁，甚至是咖喱和辣味食物（但不宜有椰奶或花生酱）。

[1] [2] [3]